DÎNER. Les Disciples Escoffier du Var, représentés par Raymond Macario, Gui Gedda, Jo Vally, Jean Troin, Jean-Pierre Bourdaud, Alain Ryon, Bernard Martinotti, Thiery Quillot, Jean-Louis Jeandet, Françoise Perié, ont servis à cette occasion un menu composé d’un foie gras mi-cuit, chutney de figues, d’une caille rôtie, désossée, farcie de figue entière, garniture polenta à la figue, d’un fromage de chèvre frais, confiture de figues rouges de Sollies, d’une glace figue et sa meringue à la figue. Le tout arrosé, avec modération par les vins Côtes de Provence du Domaine de la Caronne, rosé et rouge.

En ouverture : Mr le maire de Solliès remercie les chefs Disciples Escoffier pour leur participation bénévole à la soirée. (photo X)

« Les Escoffier » s’investissent dans la lutte contre le diabète pour la deuxième année
















C’est à Mazan, charmant petit village de Provence situé au pied du Mont Ventoux, que des Disciples se sont retrouvés fin août, pour les journées de l’alimentation placées sous le thème « comment bien se nourrir ».
PAYS FRANCE RÉGION PROVENCE LANGUEDOC.  Richard Bagnol, Disciple et restaurateur à Mazan était chargé d’organiser une animation sous forme de démonstrations culinaires à base de légumes de saison  en faveur de l’association des diabétiques du Vaucluse, qui œuvre pour la recherche contre le diabète des jeunes enfants et des adultes.
C’est sur la place de la mairie, à l’ombre bienfaisante des platanes centenaires au milieu d’exposants de produits régionaux  et devant  un public de connaisseurs, que se sont succédés notre président Michel Receveur, Franck Jacquier, chef de cuisine du collège de Vedène, notre vice-président Jean-Pierre Martin et l’organisateur de la réunion, Richard  Bagnol. Un don de 200 € sera remis à la présidente de l’association, Madame Annie Turra. Richard Bagnol. Secrétaire Provence Languedoc.

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DATES 26 septembre Pays Suisse chapitre chez Armin Amrein à Klosters dans les Grisons ••• 28 septembre délégation Occitanie chapitre à Sérignan chez notre ami Bruno Cappellari ••• 28  septembre délégation Hauts de France 20e chapitre chez Didier et Christine Bajeux, au restaurant La Baratte à Tourcoing. Le repas de gala sera réalisé par Benjamin Bajeux, chef du Colysée restaurant à Lambersart ••• 30 septembre délégation Normandie Grand Ouest réunion organisée au lycée Rabelais de Hérouville Saint Clairavec la préparation des concours « finale internationale » de l’Escoffier et du « jeune talent » prévus lors du prochain congrès ••• 12, 13 et 14 octobre Pays Italie chapitre à Chianciano Terme ••• octobre Pays Grande-Bretagne chapitre à Londres ••• 9 ou 18 novembre Pays Italie chapitre à Sallo (Brescia) ••• 10 novembre délégation Riviera Côte d’Azur chapitre à la salle Empire de l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo ••• 30 novembre date limite de la sélection pour le concours "jeune talent" ••• 15 janvier finale Pays France du concours "jeune talent" au lycée hôtelier d'Avignon, organisé par Michel receveur, président Provence Languedoc et responsable concours nationaux Pays France ••• 9,10 et 11 mars 2010 - 3e congrès international des Disciples Escoffier à Deauville organisé par la délégation Normandie Grand Ouest ••• 14 mars 2010 délégation Mayenne grand chapitre à Laval.

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
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