INTRONISATIONS. À l’appel du président de la délégation, Jean-Michel Mougard, assisté du secrétaire général, Patrick Daguet et de la secrétaire adjointe, Christine Sspiesser, 150 personnes ont répondu à l’invitation.
Au cours de cette soirée, 21 nouveaux disciples ont fait  le serment « de transmettre,  servir et honorer la cuisine, sa culture et son évolution permanente ».
Pour mériter leur écharpe rouge, les nouveaux postulants, vêtus de leur veste de cuisinier, n’ont pas été épargnés par le coup de cuillère en bois du président. Ont ainsi été intronisés : Roger Bouhassoun, La  Chenaudière (Colroy-la-Roche), Giovanni Capone,  La charrue (Breuschwikersheim), Sébastien Dreistadt, commercial Nestlé, Xavier Jarry, La fabrique (Schiltigheim), Jean-Marc Keller, patron boucher, Mathieu Koenig, L'arbre vert ( Berrwiller), Joseph Leiser, Au Zahnacker (Ribeauvillé), Thomas Limmacher, Baechel-Brunn( Merkwiller-Pechelbronn), Jérôme Paquin, Le Gaulois (Bartenheim), Jean-Yves Roth, Cuisine aptitude, Michel Roth, Le petit Stamm (Hatten), Patrick Schlienger, Au cheval blanc (Diefmatten), Jean-Louis Steffen, ancien chef des travaux au CEFPPA, Sébastien Wander, Le Basilic (Avolsheim).
Puis ce fût au tour des gastronomes de recevoir l’écharpe bleue : Yannis Bouillet, CHR Colmar, René-Pierre Ortiz, architecte, Jean-Marc Schultz, retraité.
Enfin l’écharpe lie de vin a été remise à : Eytan Chettrit et Karine Hampele, Le petit Stamm(Hatten), Pascal Léonetti, sommelier, Aurore Massart, Qui dit vin (Obernai).
La devise d’Auguste Escoffier étant « la cuisine est en perpétuelle évolution », les agapes de la soirée ont pu débuter. Le chef Ernest Schaetzel avait concocté, pour cette soirée, une crème de petits pois à l’oxalis sauvage, un tournedos de sandre, salade de lentilles et choucroute, crème à l’ail des ours, faux filet de bœuf maturé (de la boucherie Christine Spiesser), tian de légumes, gratin de pommes de terre, sauce béarnaise, plateau de fromages de la Fromagerie Siffert Frech, et pour finir, omelette norvégienne version Disciples Escoffier 2017.
Après avoir adressé ses félicitations aux équipes de salle et de cuisine et remercié notre hôte du jour, ainsi que Patrick Guat, président de la délégation Grand Sud-Ouest et président du Pays France, venu honorer notre chapitre, rappelant par la même occasion que la cuisine est la base du véritable bonheur, la délégation Alsace Grand-Est a invité ses disciples à son prochain chapitre qui se tiendra le lundi 13 novembre.

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DATES.  Samedi 8 juillet,  Pays France, la fameuse soirée blanche organisée par Thierry Burlot et toute sa formidable équipe de la délégation Paris Île de France ••• Du 6 au 8 septembre, finale continent Asie du concours "Jeunes talents Escoffier" durant l’exposition "restaurant & bar" de Hong Kong, organisée par Robert Fontana et toutes ses équipes ••• Dimanche 24 septembre, Pays France, la délégation Normandie Grand Ouest organise une randonnée gourmande. 12 km de marche ponctués de 5 pauses très gourmandes au départ de Saint Martin de Boscherville en Seine-Maritime. Pour s’inscrire avant le 10 septembre : contact@comitedesfetessmb.com ••• Samedi 11 novembre, finale nationale Pays Suisse du concours "Jeunes talents Escoffier" au centre professionnel de Gastrovaud à Pully, organisée par Pierre-Alain Favre, président Pays Suisse et toute son équipe ••• Dimanche 19 novembre, Pays France, soirée organisée par Christian Girault président et toute son équipe de la délégation Normandie Grand Ouest, chez les disciples Martha et Dominique Arnou du Restaurant de la mer à Pirou dans la Manche ••• Vendredi 24 novembre, finale nationale Pays France du concours "Jeunes talents Escoffier" à Lille, organisée par Philippe Lor, toute son équipe et Patrick Guat, président France et responsable de la commission concours ••• Du 2 au 4 mars 2018, XIe rencontres internationales à Zurich, organisées par Pierre Alain Favre et son équipe, avec la finale du concours "Jeunes talents Escoffier" le 2 mars.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

Publié le 3 juillet 2017