VAR ALPES DU SUD. Mercredi 28 mars dernier s'est déroulée la 3e édition de "Terroir et pêche durables en Provence", une journée  sur le thème du développement durable en restauration qui se déroule chaque année au pôle hôtellerie du lycée golf hôtel à Hyères en partenariat avec  l’ONG Ethic Ocean (préservation des ressources aquatiques), Relais & châteaux et l'école Ferrandi (Paris), ainsi qu'un concours qui s'adresse aux élèves des structures scolaires de l'académie de Nice.
La première place a été attribuée au lycée Anne.Sophie Pic de Toulon  avec le candidat cuisine Nicolas Escande, le commis cuisine Pauline Barbero, le candidat service Alisa Sacuiu, et le commis service Oumaima Oujjit.
Christophe Pacheco, MOF cuisine 2011, chef exécutif des Iles Paul Ricard, présidait le jury. Plusieurs disciples des alentours étaient présents. Raymond Macario, président de la délégation Var Alpes du Sud, Jean Troin, vice-président de la délégation Var Alpes du Sud, Christophe Carlotti, vice-président de la délégation Provence Méditerranée et Julien Richard, disciple Provence Méditerranée et adjoint de Christophe Pacheco aux Îles Paul Ricard.

(photo Cook & shoot by Aline Gérard)



GRAND LYON AIN LOIRE. Sandra, Edwige, Fabrice, Cédric, Sébastien, Fabien et Christian, la quarantaine, sont chef, cuisinier, producteur, distributeur-trice, commerciale, et membres des Disciples Escoffier. Cette association de professionnels de la gastronomie agit pour la transmission de la cuisine. Et elle s’associe ponctuellement à des actions caritatives d’autres associations comme des maraudes auprès des sans-abris l’hiver avec l’association "Donner la main", "Don de soi" ou des interventions avec "Docteur clown".

(photo Thierry Fournier - Métropole de Lyon)

DATES.  Vendredi 6 avril, Pays France, Patrick Guat et toute son équipe de la délégation Grand Sud Ouest organisent la sélection régionale du concours jeunes talents Escoffier au lycée hôtelier de Souillac ••• Dimanche 8 avril, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, chapitre de printemps organisé par Christian Louvigné et son équipe, au restaurant l’Aquarelle chez Bruno Emery à Château-Gontier ••• Mardi 10 avril, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest; dîner d’Épicure sur le thème Escoffier de l’année « de La tête à la queue » « taille to nose », organisé par Christian Girault et son équipe au lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu Rouen, au profit de la conception de projets pédagogiques pour les élèves du lycée hôtelier ••• Lundi 23 avril, Pays France, délégation Grand sud Ouest, assemblée générale, suivie d’un dîner de chapitre ••• Lundi 30 avril,  Pays France, délégation Var Alpes du Sud, chapitre à la Seyne sur Mer au restaurant L’hacienda , organisée par Raymond Macario et son équipe ••• Dimanche 6 mai, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, participation à la foire franco italienne de Pierrevert ••• Samedi 19 mai, Pays France, délégation Grand Sud Ouest, participation de la « brigade Pays toulousain et gersois » au pique-nique des chefs, organisé par la mission mécénat de voies navigables de France au profit de la replantation du canal du Midi ••• Mercredi 26 mai, Pays France, délégation Nord Hauts de France, sélection régionale du concours « Jeunes talents Escoffier », au lycée Île de France à Armentières, organisée par Philippe Lor et toute son équipe ••• Vendredi 28 mai, Pays France, délégation Grandes Alpes, 3e édition du concours "Wok et plancha" chez Yoann Conte sur les bords du lac d'Annecy, organisé par François Bakry et toute son équipe ••• Lundi 4 juin, rencontres conviviales du Pays France et assemblée générale aux Angles, organisées par Richard Bagnol et toute son équipe ••• Lundi 11 juin, Pays France, délégation Alsace Grand Est, dîner champêtre et intronisations de nouveaux disciples organisé par Jean-Michel Mougard et son équipe, à la Ferme Rothgerber à Traenheim ••• Dimanche 17 et lundi 18 juin, Pays France, délégation Grand Sud Ouest, traditionnelles rencontres conviviales du Grand Sud-Ouest, à l’initiative de Patrick Brossé, Jean Caillé, Philippe Caset, Pierre Duplantier, Francis Jamin. Cette année ce sera la « brigade Adour Pyrénées » qui nous accueillera dans les Landes à Seignosse sur les bords de l’Etang blanc ••• Vendredi 6 juillet, Pays France, délégation Paris Île de France, grande soirée blanche des Disciples Escoffier parisiens organisée par la présidente Marie Soria, au Pavillon Gabriel ••• Dimanche 8 juillet, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, organisation de la bouillabaisse géante à Pierrevert, organisée par Raymond Macario et son équipe ••• Jeudi 2 août, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, organisation de la bouillabaisse géante à Saint Mandrier, organisée par Raymond Macario et son équipe ••• Samedi 4 août, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, organisation de la soupe au pistou à Pierrevert, organisée par Raymond Macario et son équipe ••• Du 4 au 6 septembre, finale "Jeunes talents Escoffier" continent Asie et bien d’autres animations des Disciples Escoffier sur le salon Hong Kong bar and restaurant. Avec la participation de tous les bureaux Asie Grande Chine grâce à Robert Fontana président ••• Lundi 29 octobre, Pays France, délégation Alsace Grand Est, 2e dîner d'Épicure sur le thème retenu de l'année et intronisations, organisé par Jean-Michel Mougard et son équipe, à l'espace Le terminus à Truchtersheim ••• Du 25 au 27 novembre, les Disciples Escoffier Riviera Cote d’Azur et le bureau international participeront à la 3e édition dé Chefs world summit au Grimaldi forum à Monaco. Le parrain de l’édition sera le chef Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, 2 étoiles Michelin, et sera placé sous le haut patronage et en présence de S.A.S. le prince Albert II de Monaco. Les Disciples des 5 continents sont attendus ••• Du 15 au 17 mars 2019, 12e rencontres internationales des Disciples Escoffier, organisées à Bordeaux par toute l’équipe du Grand Sud Ouest. Finale internationale "Jeunes talents Escoffier" le 15 mars. Conseil magistral le 16 mars.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

Publié le 3 avril 2018