GRAND SUD-OUEST. Les Disciples Escoffier du Grand Sud-Ouest ont intronisé cinq nouveaux membres à l’occasion d’un cocktail organisé par le MIN de Toulouse en l’honneur des chefs de la République française, officiant aux fourneaux dans l'armée, rectorats, lycées et autres préfectures et hôpitaux. Ces intronisations étaient placées sous le parrainage de Guillaume Gomez, un des meilleurs ouvriers de France, chef des cuisines dupalais de l'Élysée et président des cuisiniers de la République. Ainsi, Maguelone Pontier, directrice du MIN de Toulouse, François Bourgon, un des meilleurs ouvriers de France fromager, Ho Weng Kit, sous-chef exécutive du Fouquet's casino Barrière de Toulouse, Bernard Bach, chef du Puits Saint-Jacques à Pujaudran et Pascal Bonnafous, professeur au lycée hôtelier d'Occitanie ont rejoint la brigade Pays toulousain et gersois du Grand Sud-Ouest.
Bernard Bach, deux étoiles au guide Michelin, a rendu hommage à celui qui incarne la tradition culinaire française : « Pour moi, Escoffier reste une identité incontournable de la cuisine française. C'est la base. Personnellement, je me réfère toujours à ces fondamentaux. Les grandes recettes ont été créées à son époque, dans un registre classique certes, mais elles demeurent marquantes ».
Étaient également présents à cette soirée : Jean-Luc Moudenc, maire de Toulouse et président de Toulouse métropole et Stéphane Layani, président directeur général du MIN de Rungis, brigade Pays toulousain et gersois : Loïc Muller, Thomas Fantini (ambassadeurs du Grand Sud-Ouest) et Jean Pierre Couderc (secrétaire de la brigade).



NORMANDIE GRAND OUEST. C’est au hangar 107, quai Jean de Béthencourt, au sein du village BY CA, qu’a eu lieu, le 21 juin, le lancement officiel de la collecte intitulé ‘‘La rando gourmande vie et espoir’’. Le lieu n’a pas été choisi au hasard, puisqu’il abrite une douzaine de start-up dont Event-Bot. Cette dernière, est la créatrice de différents androïdes de service. L’an passé, La rando gourmande de Saint Martin de Boscherville a permis de reverser 10 000€ à l’association Vie et espoir, qui intervient dans le service du professeur P. Schneider pour les enfants atteints de leucémie. Cette somme à permis en partie de procurer aux jeunes patients un robot nommé HOPE, robot compagnon de soins. La mission principale de HOPE est de réduire le stress des patients avant et pendant les soins invasifs tout en accompagnant le personnel médical au quotidien. Cette année, et sous la houlette de leur président C. Girault, les disciples se sont fixés l’objectif d’offrir, grâce aux dons de tous, le petit frère, qui se prénomme LIFE. De nouveau une randonnée est organisée le 23 septembre à Saint Martín de Boscherville. Rançon de la gloire, peut-être, toujours est-il que les 650 places se sont vues accaparées en moins de 48 heures. Souhaitant laisser libre choix à tous, marcheurs ou non de participer pour la bonne cause, un site internet dédié a été créé : la-rando-gourmande-vie-et-espoir.fr .
Il vous est possible de faire des dons grâce au site lien ‘’Helloasso’’ qui renvoie vers le compte de l’association Vie et espoir. Ce montage permet de recevoir en retour un bon de défiscalisation à hauteur de 66 % pour les impôts. La soirée à mis en avant les différents partenaires, dont le lycée Georges Baptiste, les établissements Cougal, les Vergers de Nicolas et bien d’autres.
Lors de cette soirée, les trois caisses locales du Crédit Agricole de Normandie, à savoir celle de Mont Saint Aignan, celle de Duclair et celle de Rouen, ont remis au président de la délégation des Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest un chèque de 5 000 € en avance de fonds pour aider à l’organisation de cette belle œuvre dont aurait été fier notre grand maître, A. Escoffier, tant dans cette démarche l’esprit caritatif et humain qui l’animait trouve toute son essence.
Mobilisez-vous, ainsi que vos proches et vos collaborateurs. La possibilité vous est donnée soit de créer une collecte, soit de faire un don sur une collecte existante. Un seul mot d’ordre
La-rando-gourmande-vie-et-espoir.fr . Devenez ambassadeurs ! La soirée s’est conclue par le verre de l’amitié échangé autour de produits d’exception offerts par le M.I.N. de Rouen.

DATES. Jusqu'au 2 juillet, Pays Italie, délégation Émilie Romagne, semaine œno-gastronomique à Forlimpopoli (jumelée avec Villeneuve-Loubet), chapitre et animations organisés par le président Francesco Ammirati ••• Vendredi 29 juin, Pays France, délégation Grand Lyon Ain Loire, chapitre de printemps suivi d’une nuit blanche musicale et apéritif dînatoire à partir de 17h au nouveau restaurant de Fabien Chalard « La bastide » à Collonges-au Mont-d’Or, organisés par le président Jean-Christophe Ansanay-Alex et toute son équipe ••• Vendredi 6 juillet, Pays France, délégation Paris Île de France, grande soirée blanche des Disciples Escoffier parisiens organisée par la présidente Marie Soria, au Pavillon Gabriel sur le thème des années folles ••• Vendredi 6 juillet, Pays d’Asie, délégation Hong Kong, chapitre de printemps organisé par le président Daniel Birkner ••• Dimanche 8 juillet, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, organisation de la bouillabaisse géante à Pierrevert, organisée par Raymond Macario et son équipe ••• Jeudi 2 août, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, organisation de la bouillabaisse géante à Saint Mandrier, organisée par Raymond Macario et son équipe ••• Samedi 4 août, Pays France, délégation Var Alpes du Sud, organisation de la soupe au pistou à Pierrevert, organisée par Raymond Macario et son équipe ••• Lundi 3 septembre, Pays d’Asie, délégation Hong Kong, démarrage de la semaine Escoffier avec une soirée « Black & white » au Hong Kong jockey club. Le repas sera préparé par Robert Fontana et tous les présidents des Pays d’Asie, accompagnés des chefs invités, Michel Portos, ex 2 étoiles Michelin, Patrick Jeffroy, 2 étoiles Michelin et Serge Granger, MOF chocolatier 1993 ••• Du 4 au 6 septembre, finale "Jeunes talents Escoffier" continent Asie et bien d’autres animations des Disciples Escoffier sur le salon Hong Kong bar and restaurant. Avec la participation de tous les bureaux Asie Grande Chine grâce à Robert Fontana président ••• Dimanche 23 septembre, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest, rando gourmande à Saint-Martin-de-Boscherville. Réservez votre dimanche pour une rando qui vous mènera du cœur de notre belle forêt de Roumare jusqu'aux bords de Seine, avec ses escales gourmandes concoctées par les Disciples d'Escoffier, en partenariat avec le comité des fêtes de Saint-Martin-de-Boscherville, dans le but de recueillir des fonds pour l'association Vie et espoir ••• Samedi 6 octobre, Pays France, sélections régionales régions Centre Est (Grand Lyon Ain Loire, Bourgogne Franche Comté et Grandes Alpes) organisées par l’équipe du Grand Lyon à l’Institut Paul Bocuse de Lyon ••• Mercredi 24 octobre, Pays Italie, région Pouilles, chapitre et assemblée générale, organisés par Francesco Ammirati ••• Lundi 29 octobre, Pays France, délégation Alsace Grand Est, 2e dîner d'Épicure sur le thème retenu de l'année et intronisations, organisé par Jean-Michel Mougard et son équipe, à l'espace Le terminus à Truchtersheim ••• Du 8 au 10 novembre, Pays Italie, 3e congrès national du Pays Italie à Castelfranco Veneto  région Veneto, avec assemblée générale, dîner de gala, visites à l’occasion des 40 ans de la délégation, organisé par Francesco Ammirati ••• Vendredi 23 novembre, Pays France, finale nationale du concours "Jeunes talents Escoffier" au lycée hôtelier SainteThérèse à La Guerche-de-Bretagne, organisée sous la présidence de Nicolas Conraux, chef étoilé du restaurant La butte à Plouider et d’Olivier Novelli MOF 2011, directeur de restaurant chez Maison Pic à Valence. Co organisé par Christian Louvigné, président Mayenne Pays de Loire et Patrick Guat, président Pays France ••• Du 25 au 27 novembre, les Disciples Escoffier Riviera Cote d’Azur Corse Monaco, et le bureau international participeront à la 3e édition de Chefs world summit au Grimaldi forum à Monaco. Le parrain de l’édition sera le chef Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, 2 étoiles Michelin, et sera placé sous le haut patronage et en présence de S.A.S. le prince Albert II de Monaco. Les Disciples des 5 continents sont attendus ••• Du 15 au 17 mars 2019, 12e rencontres internationales des Disciples Escoffier, organisées à Bordeaux par toute l’équipe du Grand Sud Ouest. Finale internationale "Jeunes talents Escoffier" le 15 mars. Conseil magistral le 16 mars.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos X)

Publié le 2 juillet 2018