CONCOURS. Pour le troisième tour de notre "Young talents Escoffier" (YTE), nous avons voyagé de Pékin à Shenzhen, où nous avons organisé le premier tour de pré-sélection dans cette ville, au restaurant L'étoile, détenu et géré par notre vice-président de la grande Chine et maître sommelier, Jean-Michel Weiss.
Chef Sunday Li, un autre disciple Escoffier a offert sa cuisine pour la journée et soutenu l'événement en étant juge. Parmi d'autres juges remarquables, nous avons été très heureux d'avoir madame Yang Li, chef sommelier au restaurant L'étoile, Sébastien Bourgeois, membres de Disciples Escoffier en Chine, ainsi que le chef Grégory Delbost.
Les sélections sont toujours sur le même thème : œuf à la hussarde et carré d'agneau printanier.
Les 6 candidats sélectionnés pour participer proviennent d'hôtels locaux 5 étoiles, où ils ont été formés sous la supervision de leur chef exécutif respectif.
Commençant toutes les 15 minutes dans la cuisine, les candidats ont dû préparer de la meilleure manière possible, voire plus, 4 savoureuse assiettes de chaque recette pour impressionner tous les juges de cuisine et membres du jury. Après une longue matinée de travail avec des montées de pression, à la fois dans la cuisine et dans la salle à manger, le jeune chef Jacky a remporté la pré-sélection de Shenzhen et il représentera sa ville dans la grande finale le 27 mai 2017 à Shanghai pour tenter de décrocher une place à la finale asiatique à Hong Kong en septembre 2017.
Les organisateurs tiennent à remercier tous les participants : les chefs, les partenaires, les candidats et toutes les personnes qui se sont investis pour que cette pré-sélection soit une réussite.
David Jean Marteau. Secrétaire général Pays Chine

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Publié le 9 mai 2017