En ouverture : René Winet

FONDATEUR. C'est le Zurichois René Winet qui mit sur rails la délégation Helvète, le 3 mai 1988 à l'hôtel National de Lucerne, en compagnie d'autres membres fondateurs comme Francis Chibrac, Roland Plocher, Jacky Donatz, Marianne Kaltenbach, Otmar Müller et quelques autres grands chefs. Durant 25 ans, il aura réussit à faire rentrer dans les rangs de cette délégation des chefs suisses renommés, comme Philippe Chevrier, grand chef Relais & Châteaux au Domaine de Châteauvieux ou Philippe Rochat, digne successeur de Frédy Girardet au restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier. René Winet a été également le parfait ambassadeur de tous les chefs helvétiques dans le monde entier et se souvient encore de sa rencontre, en 1990, avec Ono San, le fondateur de l'association au Japon et de l'engagement des cuisiniers Japonais. Aujourd'hui, toujours présent dans l'association, il passe le témoin à Pierre-Alain Favre, son bras droit durant 20 ans, pour poursuivre le travail entrepris, dans l'esprit insufflé par Auguste Escoffier.

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Publié le 11 mars 2013