PRÉSIDENTS. Les représentants du conseil magistral, Bernard-Louis Jaunet, secrétaire international et Daniel Dorchies, secrétaire adjoint, étaient également présents à cette réunion où se sont retrouvés Pierre Miecaze, président Paris Île de France, Christian Burtin, président Lyon France Centre, Pierre Accosta, président Nord Hauts de France, Yannick Prunier, président Riviera Côte d’Azur, Raymond Macario, président Var Alpes de Haute-Provence, Richard Bagnol, président Provence-Languedoc et Mario Vino, président Bourgogne. Les délégations Pays France absentes étaient représentées. Durant cette journée studieuse et amicale et après un tour de table des présidents pour présenter leurs activités, plusieurs thèmes ont été abordés : le trophée international jeune talent en binôme, la création d’une délégation en Savoie et Haute-Savoie, le congrès international à Lille en mars prochain, la réunion du bureau international chez Régis Marcon, président international  
La séance de travail s’est terminée autour d’un excellent repas réalisé par notre hôte, Claude Lambert, maître cuisinier de France, vice-président de la délégation Provence Languedoc.                      
Michel Receveur

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PAYS FRANCE. DÉLÉGATION NORD HAUTS DE FRANCE. Samedi 21 septembre, de nombreux disciples d’Escoffier ont répondu à l’appel de l’U.M.I.H. et du Casino Barrière de Lille, à l’occasion de la journée de la gastronomie.
Delphine Parmentier (L’auberge de l’ange gardien - Bois Grenier), Philippe Lor (L’huîtrière - Lille), Olivier Duez (L’art des mets - Béthune), Franck Maris (Le moulin - Beaucamps), sans oublier les président, vice président et secrétaire de l’association, Pierre Acosta, Jean-Claude Liégois et Christine Lor, se sont prêtés aux jeux en réalisant de nombreux plats à partir de paniers dont ils ignoraient le contenu.
Les visiteurs ont pu également suivre en direct la remarquable démonstration culinaire des 3 chefs du Casino Barrière, Michel Vico, Jean-Francois Levasseur et Maille Cissoko : le homard thermidor façon Escoffier et revisité. Leur chef pâtissier, Christophe Bouchan, a clôturé cette balade gustative par sa touche sucrée.
Pascal Pillier, ami des Disciples d’Escoffier, écharpe bleue, était à leurs côtés tout au long de cette journée pour assurer l’animation.
Les promeneurs lillois ont pu apprécier les stands d’activités autour de la gastronomie dédiés aux enfants, la distribution d’un petit livret de recettes présentant le roi des cuisiniers réalisé pour l’occasion et le don, en fin de journée, des surplus de denrées périssables.
Le déroulement de cette journée ensoleillée a pleinement honoré l’esprit Auguste Escoffier !

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DATES. 18 octobre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, dîner d'Épicure ••• 21 octobre, Pays France, délégation Provence Languedoc, assemblée générale à Avignon à 15h30 ••• 28 octobre, Pays France, délégation Hauts de France, 23e grand chapitre organisé par le président Pierre Acosta et son équipe, à Bondues à L'auberge de l'harmonie, précédé de son assemblée générale ordinaire ••• 4 novembre, Pays France, délégation Provence Languedoc, dîner d'Épicure à Avignon à 19h ••• 10 novembre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, grand chapitre à Château-Gontier organisé par le secrétaire Christian Louvigné, le président Jean-Claude Falourd et l’équipe des Disciples Escoffier ••• 17 novembre, Pays France, délégation Normandie grand Ouest grand chapitre organisé par son président Christian Giraud et son équipe, au restaurant panoramique de l'hippodrome de Lisieux ••• 25 novembre, Pays catalan et occitan, 17e chapitre solennel organisé par les présidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin, chez Franck Séguret au restaurant Le clos des lys à Perpignan ••• 14 décembre, Pays catalan et occitan, parrainage du 25e anniversaire du Scalene, club de cuisine très dynamique aux nombreux adhérents dans l’Aveyron, au cours duquel seront intronisés des professionnels, des producteurs et des amis par les présidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin à l’Hostellerie de Fontanges à Onet-le-Château ••• 22, 23 et 24 mars 2014, 7e rencontres international des Disciples Escoffier à Lille à l’hôtel Alliance, organisées par son président Pierre Acosta et toute son équipe au grand complet.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

Publié le 14 octobre 2013