PRÉSÉLECTION. Les 8 candidats venaient de différents établissements, comme les écoles de culinaires professionnelles ainsi que des hôtels classés 5 étoiles. Comme l'autre présélection dans les villes précédentes, nous avons eu les mêmes recettes, afin d'avoir l'équité et l'égalité entre tous les candidats. Les recettes choisies étaient « Œuf a la hussarde » et « Carré d’agneau printanier ».
Pour le panel des juges dans la cuisine, nous avons eu une délégation de disciples Escoffier China avec le chef Mei Hurst, le chef Éric Holveck et le chef Sébastien. Pour la table de dégustation, nous avons eu le privilège d'accueillir le président des amis Escoffier, Bertrand Cristau, ainsi que Mélanie Cristau.
La cuisine était bien équipée avec une quantité uniforme d'ingrédients par candidats, tous préparés par le chef Tony et le chef Sarah, qui ont également supervisé tous les aspects, en veillant à ce que les règles soient bien suivies.
Le vainqueur de la présélection de Shanghai est la jeune chef Wing, qui viendra à la grande finale, pour défendre les couleurs de Shanghai.
Sa médaille, son certificat et son trophée lui ont été remis par Bertrand Cristau, Merci au président de fournir les produits laitiers nécessaires au concours et au chef Works pour la fourniture, à tous les candidats, des magnifiques tabliers.
David Jean Marteau - Secrétaire général Pays Chine

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Publié le 6 juin 2017