En ouverture : le groupe de dimanche

DÉCOUVERTE. Les chefs présents, Éric Sapet, Pascal Barnouin, Daniel Hebet, Philippe Ferellec, Fabrice Martin, Michel Mangeolle, Pascal Poulain, Richard Bagnol, Jean-Rémi Joly, Michel Applanat, Jean–Marc Larrue, Thor Perdreau, Christian Brunet, Pierre Paumel, Jean-Jacques Prevot, Tony Tichand, Claude Lambert, Chantal Malot, Bruno Gourdet, Christian Peyre, les Toqués de la cuisine, ainsi que les élèves de l’école hôtelière d’Avignon, ont été accueillis par Claude Chabran et son équipe organisatrice.
Les vignerons ont conduit chaque jour 200 personnes à la découverte du terroir et du vignoble. 3 haltes étaient prévues pour une dégustation de vins et de mets, où 3 chefs présentaient les entrées froides servies avec vins blancs et rosés, puis après quelques kilomètres, 3 plats chauds les attendaient avec dégustation de vins rouges. S’en suivait plus loin les fromages de Claudine Vigier, amie des Disciples. Puis, retour à la cave pour les desserts de Jean-Luc Battu et André Sube, accompagnés des meilleurs muscats. De belles journées de convivialité, au cours desquelles les Escoffier présents ont montré leur savoir-faire. La recette de chaque chef a été composée sur papier et reliée pour former un petit mémoire, vendu au profit d’actions caritatives.   
Richard Bagnol. Secrétaire délégation Provence Languedoc


Le groupe de samedi


Le groupe de vendredi

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VIN PRIMEUR. Pour la 3e année, à l’occasion de la sortie du vin primeur, les Disciples de la délégation Provence-Languedoc se sont retrouvés le jeudi 17 novembre à la cave Terres d’Avignon à Morières les Avignon, notre partenaire, en présence d’Yvan Alliaud, président de la cave, de Manuel Voignier, responsable et du président Michel Receveur. Youcef Djellab, Tony Tichand, Didier Peyron et Michel Meissonnier, avaient concocté un excellent buffet pour accompagner le vin primeur et régaler la centaine de dégustateurs.                                                                                                  
Michel Receveur

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DATES 29 novembre, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest, 9e trophée Auguste Escoffier de Normandie au lycée hôtelier Maurice Marland de Granville ••• lundi 5 décembre, Pays France, délégation Nord Hauts de France, à 18h30 au Domaine de la Chanterelle à Verlinghem, « La Nuit Etoilée » au profit de l’association Esat Quanta avec son président Pierre Acosta et son équipe, menu élaboré par Marc Meurin, avec une première, les intronisations uniquement dédiées aux femmes ••• 12 décembre, Pays Italie, chapitre à San Remo, région Ligurie, animé par le président Francesco Ammirati ••• samedi 7 janvier 2012, Pays France, délégation Paris Île de France, avec le soutien de Potel & Chabot, 7e galette du cœur au profit des pseudo obstructions intestinales chroniques (POIC), place Saint-Germain-des-Prés, de 9h à 15h ••• 11 et 12 mars 2012, 5e rencontres internationales des disciples d'Auguste Escoffier au Palais des Papes à Avignon, organisées par la délégation Provence Languedoc avec le président Michel Receveur et toute son équipe.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
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