En ouverture : Patrick Guat, président délégation Grand Sud Ouest

GRAND SUD OUEST. Ce lieu n’a pas été choisi au hasard. Il s’agit d’une maison d’enfants à caractère social (MECS), dont l’objet est l’accueil de mineurs et de jeunes majeurs (14 - 21ans) avec une problématique d’absence de repères sociaux. La voie de la socialisation passe par des apprentissages, qu’ils soient du domaine de la vie en collectivité, du respect de l‘autre, mais aussi du domaine professionnel. C’est la raison pour laquelle le conseil d’administration a choisi de créer un restaurant d’application afin d’assurer la formation des jeunes accueillis dans les deux secteurs d’activité, cuisine et service en salle. Les équipes retenues par le jury appartiennent aux établissements :  CIFOP de L’Isle d’Espagnac (16), lycée hôtelier Biarritz Atlantique (64), lycée professionnel et technologique de l’Arrouza de Lourdes (65) et lycée Saint Joseph l’Amandier de Saint Yrieix-sur-Charente (16).
La remise des prix, en début d’après-midi, sera pour tous les disciples de la délégation un moment de convivialité, au cours duquel tous les membres et amis seront ravis de se retrouver autour d’un cocktail, qui sera suivi d’un dîner d’Épicure,  placé sous le signe de la pleine conscience des saveurs. Ce dîner, réalisé en partenariat avec les Jeunes restaurateurs d’Europe, aura lieu au Domaine du Châtelard à Dirac. Il sera ouvert au public, ce qui permettra de présenter l'association. Trois chefs officieront en cuisine, Ivan Gotfredsen du Domaine du Châtelard, Ludovic Merle du restaurant du Château à Jarnac et Mickaël Gallas. Pour parfaire l’équilibre cuisine-salle, ils seront assistés de leur équipe service en salle.

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Publié le 10 novembre 2014