En ouverture : Ørjan Johannessen, chef, son coach et son commis Jimmy Øien


Le podium : de gauche à droite, Philip Tessier, États-Unis, Bocuse d'argent, Ørjan Johannessen, Norvège, Bocuse d'or et Tommy Myllymaki, Suède, Bocuse de bronze

PODIUM. Pour le 5e fois, la Norvège est donc couronnée, confortant la suprématie des équipes scandinaves, toujours présentes dans le palmarès depuis 1991. Ørjan Johannessen, le successeur du Français Thibaut Ruggieri, président du jury international 2015, chef du restaurant familial Bekkjarvik Gjestgiveri à Bekkjarvik, a séduit le jury par sa pintade fermière des Landes parfumée aux cèpes et fenouil, oignons paille, citrouille Hokaïdo et salsifis gratiné, ainsi que par sa truite fario et crabe du Kamtchatka croustillant. Il devance le chef Philip Tessier, du restaurant The French Laundry en Californie, qui propulse pour la première fois les États-Unis sur le podium après 15 participations, et Tommy Myllymaki, des restaurants Spira-Sjön, N.E.O., et Julita Wärdshus, représentant la Suède, Bocuse d'argent en 2011 et surtout Bocuse d'or Europe en 2014. Une déception pour le Suédois qui visait la plus haute marche du podium.
Désappointement également pour le candidat français, Nicolas Davouze, qui dégringole à la 7e place à 178 points du vainqueur norvégien. C'est le plus mauvais classement de l'histoire de l'équipe de France, qui peut se plaindre d'avoir eu quelques soucis d'organisation pendant la préparation, comme le changement de commis entre le Bocuse d’Or Europe et monde.
Le reste du palmarès a permis au Japon, médaille de bronze en 2011, de sauver l'honneur avec le prix spécial poisson et à la Finlande de se consoler avec le prix spécial viande et le prix du meilleur commis, Antti Lukkari.
Le prix du meilleur poster a été attribué à la Hongrie et le prix de la meilleure promotion à l'Argentine.


Bocuse d'argent, États-Unis


Bocuse d'argent, Suède


Les trois nations primées, États-Unis, Norvège et Suède sur le podium


Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha, Olivier Ginon, président GL Events et Jérôme Bocuse, en compagnie des trois nations primées


Japon, prix spécial poisson


Finlande, prix spécial viande


Finlande, prix du meilleur commis, Antti Lukkari


Hongrie, prix du meilleur poster


Argentine, avec Mauro Colagreco (à droite), jury, prix de la meilleure promotion

(photos F. Mainard, Sirha et X)

Publié le 2 février 2015