En ouverture : les gagnants du championnat de France des écaillers 2017, avec, à gauche, l'écailler de notre région, James Leduc

ÉPREUVES. Les 13 meilleurs écaillers professionnels de France, qualifiés sur la base des résultats des sélections régionales, se sont défiés autour de 3 épreuves :
• Une épreuve de vitesse qui consiste en l'ouverture de 50 huîtres creuses et 50 huîtres plates en un minimum de temps, tout en respectant le produit. Toute huître abîmée lors cette épreuve vaut au candidat une pénalité de 6 secondes.
• Une épreuve de présentation durant laquelle les concurrents devaient, en 20 minutes, composer le plus beau plateau avec les fruits de mer mis à leur disposition.
• Une épreuve théorique d’une dizaine de questions a permis de juger les candidats sur leurs connaissances des produits.
Avec un total de plus de 1 808 points, Francisco Pirèss, restaurant La mascotte à Paris, obtient à nouveau le titre de champion de France des Ecaillers ! Il avait déjà remporté le titre de champion de France en 2011 et 2014.
Le candidat de notre région, James Leduc, a remporté la 3e place et a été également sacré champion de vitesse !

(photo X)

Publié le 18 décembre 2017