En ouverture : de gauche à droite, Guy-Michel Venuto, conseilleur culinaire Président professionnel, Eric Frechon, président du jury, MOF, chef 3 étoiles au guide Michelin, Jean-Luc Rouyer, coach enseignant, Julien Assaud, élève candidat cuisine, Clément Couvret-Wagner, élève reporter et Éric Paul, jury dégustation

PODIUM. Au programme de cette journée, l’élaboration en 4h30 d’un plat à base de merlan et d’un dessert au choix, le tout à base de crèmes Président professionnel. Nouveauté cette année, l’élève reporter avait pour rôle d’annoncer les plats auprès du jury dégustation, présentation entrant dans la notation, en plus du reportage a réaliser sur son équipe en cuisine.
C'est finalement la classe de 1re année de BTS du lycée technique hôtelier de Marseille, représentée par Jean-Luc Rouyer, le coach enseignant, Julien Assaud, l'élève candidat cuisine et Clément Couvret-Wagner, l'élève reporter, qui remporte le premier prix de ce
concours de l’école aux étoiles, promotion Éric Frechon, organisé par Président professionnel, en partenariat avec l’Éducation nationale.
L'élève cuisine, Julien Assaud, a su se démarquer et exprimer son talent dans l'exécution de ses recettes, plat et dessert, selon le thème imposé, « Merlan farci au fenouil et citron confit, purée à l'oursin, croûton au beurre de fenouil et oursin, aïoli léger » et « La tarte aux pommes normande moderne, calva coffee ».
L'équipe lauréate remporte un chèque d'une valeur de 1 500€ pour des projets pédagogiques, une invitation à assister à la finale de la 6e édition du concours Création et saveurs en novembre prochain, une invitation exceptionnelle au restaurant « Épicure » d'Éric Frechon au Bristol et deux tablettes Samsung pour l'élève candidat cuisine et l'élève reporter.
L’équipe du lycée hôtelier Paul Augier de Nice, représentée par Aurélie Pons et Camille Pogorzelski, coachée par Alain Dublanchet, échoue au pied du podium et termine en 4e position.

(photo Bertrand Duquenne)

Publié le 16 février 2015