PODIUM. Cette année, Régis Marcon, cuisinier triplement étoilé du guide Michelin et Maître cuisinier de France, a soutenu et parrainé la 64e édition. À l’école Ferrandi Paris, face à un jury composé de Maîtres cuisiniers de France, de Meilleurs ouvriers de France et de chefs hautement reconnus, les 12 finalistes ont été évalués sur des recettes élaborées par Régis Marcon : un amuse-bouche, en exécution libre avec les produits Nespresso et Kikkoman, un premier plat, Bavarois d’avocat « chou-fleur brocoli », vinaigrette à l’orange, un second plat, râble de lapin en rognonnade et un dessert, soufflé chocolat et mandarine. Après 4h30 de réalisation et la délibération du jury, Gauthier Corzan, du CFAR CCIT de Vaucluse, apprenti au restaurant Le bercail à Avignon, maître d’apprentissage Olivier Chaussy, remporte l'épreuve et rafle également le prix de la meilleure entrée et du meilleur plat. Il devance Ariful-Islam Mozumder, de la Faculté des métiers - école hôtelière de Cannes, apprenti au restaurant Le figuier Saint-Esprit à Antibes, maître d’apprentissage Christian Morisset, un habitué des podiums avec sa deuxième place à la sélection régionale des Maîtres restaurateurs à Nice.

(photo Jam photographe)

Publié le 29 janvier 2018