Pôle Escoffier à Villeneuve-Loubet. Exposition et trophée
Le « Trophée azur » organisé sur le thème "Point barres !"(barres chocolatées fruitées) s’est déroulé dans le cadre de l’exposition d’œufs de Pâques imaginés par trente chefs pâtissiers des Alpes-Maritimes et du Var.
En ouverture : Annabelle Vinai entourée de Bruno Laffargue, Christian Camprini, Freddy Monier, Stéphane Mangin et Jérôme de Oliveira
De gauche à droite, 1er prix d'Annabelle Vinai, "Le Maracuja, ganache passion, gelée fruit de la passion et praliné croyant noisette, noix de coco" ; 2e prix, Loïc Migliore, "Croki-coco, croustillant coco, ganache citron vert, enrobé de chocolat noir coco et dessus caramel vanille coco" ; 3e prix, Nordine Arif "Citrolait, perle de passion, acidulé de caramel au citron de Menton, ganache caramel au lait et sablé breton"
PALMARÈS. Le jury, composé de Christian Camprini, MOF chocolatier, Jérôme de Oliveira, Intuitions, champion du monde pâtisserie, Stéphane Mangin, chef pâtissier La bastide Saint-Antoine Jacques Chibois, Freddy Monier, chef pâtissier, La réserve de Beaulieu, Angélique Alasta et Nicolas Mérou, a décerné le premier prix du trophée et une mention spéciale présentation à Annabelle Vinai, Atelier Jean-Luc Pelé. Loïc Migliore, Pâtisserie Canet , termine deuxième et Nordine Arif, Pâtisserie Cottard, troisième. Une mention spéciale originalité a été accordée à Félix Mendes Silveira, du Royal Riviera.
Exposition d’œufs de Pâques
(photos Cook and shoot by Aline Gérard)
Publié le 24 avril 2017
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