En ouverture : Sébastien Murcia et Chun-Wah Leung avec leur maître d'apprentissage Christophe Morisset, une étoile Michelin

MÉDAILLES. Au départ 14 candidats se sont pré inscrits, 9 ont confirmé leur inscription, seulement 7 ont participé aux évaluations. Le niveau de cette année fût excellent, avec des candidats très motivés, très sérieusement entrainés, qui ont réalisé deux plats pour 4 personnes, une pintade, suprêmes et cuisses, petits légumes, sauce émulsionnée à l'anis étoilé et des tartelettes feuilletées, pommes, crème Chantilly chocolatée.
Les notes données par les jurys ont permis à tous les participants d'obtenir des distinctions. Chun-Wah Leung, CFA Paul Augier à Nice et Sébastien Murcia, Faculté des métiers et école hôtelière de Cannes, récent vainqueur du concours Risottomania à Agecotel à Nice, tous deux apprentis cuisiniers avec Christian Morisset au Figuier de Saint Esprit à Antibes, décrochent une médaille d'or. Chloé Caprini, Greta tourisme hôtellerie, Ricardo Miletic, école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice et Sofiane Nnonga, CFA Paul Augier à Nice, obtiennent une médaille d'argent et Jacques Albiser, CFA Paul Augier à Nice et Alexis Malaussena, CFA Paul Augier à Nice, remportent une médaille de bronze.
Les résultats régionaux pour les deux médaillés d'or départementaux seront connus courant mai. Seules les médailles d'or régionales participent à la finale nationale.


Le plat de Chun-Wah Leung


Le plat de Sébastien Murcia


Le dessert de Chun-Wah Leung


Le dessert de Sébastien Murcia

(photos X)

Publié le 3 mars 2014