En ouverture : Pascal Paulze


Les 4 MOF sommeliers 2015 en compagnie de Carole Duval-Leroy, présidente du champagne Duval-Leroy et Philippe Faure-Brac

PALMARÈS. Cette 5e édition, placée sous la présidence de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992 et du ministère de l’Éducation nationale, avec en partenaire historique la maison de champagne Duval-Leroy, s’est déroulée dans une atmosphère studieuse.
Les candidats ont enchaîné différentes épreuves pour faire valoir leur talent : culture générale, accords mets et vin, analyse d’une carte des vins, dégustation et service du champagne. Tous ces exercices se déroulaient sous les regards attentifs d’Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, et des lauréats de précédentes éditions, Fabrice Sommier, Laurent Derhé, Manuel Peyrondet, Benjamin Roffet et Antoine Pétrus. Les épreuves de sélection organisées le 16 et 17 novembre 2014 à l’école Ferrandi à Paris avaient déjà mis en lumière le savoir-faire et l’exigence de ces 12 passionnés.
Une journée d’épreuves, une heure de délibération, et enfin l’annonce des lauréats, la 5e édition du MOF classe sommellerie a respecté l’authenticité de cette épreuve si prisée. Et parmi ces 12 finalistes, 4 candidats se sont vus remettre le titre de MOF sommelier : Romain Iltis, La villa Lalique, à Wingen-sur-Moder, Pascal Paulze, chef sommelier de L'oasis à Mandelieu-la-Napoule, Philippe Troussard, Les caudalies, à Arbois et Denis Verneau, La Mère Brazier, à Lyon.




Pascal Paulze en action durant les épreuves

(photos Jean Bernard)

Publié le 9 février 2015