En ouverture : au centre, Edmond Putetto entouré de Marcel Athimond, past-président et Gilles Brunner, président, le 12 juillet 2018 dans la salle de Étoiles au Sporting club de Monaco



RIP. Edmond, Joseph, Antoine Putetto, né le 13 juillet 1939 à Menton, a été naturalisé monégasque le 4 février 1999. Il entre dans le métier à l’âge de 13 ans et demi, avant de s’engager au Monte-Carlo beach, en alternance avec l’hôtel Hermitage, puis, en 1957, comme second commis à l’Hôtel de Paris. Après une parenthèse militaire et quelques escapades, il est nommé premier commis à l’Hôtel de Paris, sous les ordres du chef Fresouls, puis chef de partie. À 31 ans, en 1969, il devient l’un des plus jeunes chef du Grill de l’Hôtel de Paris, où il obtiendra une étoile Michelin. Après quinze ans de bons et loyaux services, il est nommé à la direction des cuisines du Casino où il achèvera sa remarquable carrière.

Pour l’ensemble des membres du conseil magistral du Grand cordon d’or de la cuisine française, dont il était membre fondateur, « Edmond Putetto fût un très grand chef de cuisine qui aura marqué la gastronomie monégasque, tant par ses immenses qualités de cuisinier que par son humanisme et sa simplicité ». 



(photo Gérard Bernar)



Publié le 14 mars 2022