22e année - N°917 - 27 janvier 2025
Derrière ce titre dont la traduction littérale est « cuisine pauvre » se dévoilent un éventail de recettes et un art de vivre unique italien. Cette cuisine simple d’origine paysanne se révèle dans l’art d'accommoder les essentiels de la cuisine italienne ー légumes, légumineuses et céréales ー pour faire de grands plats, nourrissants et délicieux.
RECETTES. Laura Zavan propose aujourd’hui ses recettes favorites inspirées de cet art de cuisiner libre et spontané. Elle transmet ainsi à tous ces astuces économiques, restant toujours pertinentes et démontrant toute la richesse et la diversité du terroir italien. De la farinata aux arancini di riso frits minute en passant par le plat format familial de spaghetti cacio e pepe e carciofi et les gnocchetti di ricotta faits maison, sans oublier les zeppole, ces beignets de l’île de Ponza... trois fois rien suffisent à rassembler la famiglia et les amici, toujours avec amour et authenticité.
• Laura Zavan
Photographies Valérie Lhomme
240 pages. 24,95€
Publié le 9 septembre 2024
Situé au cœur du Carré d’Or, à deux pas de la promenade des Anglais, le Café Victoria, second espace de restauration de Maison Albar - Le Victoria, se distingue par son décor raffiné et son atmosphère conviviale avec une carte conçue pour être savourée tout au long de la journée.
Renommé par ce style valeureux singularisé par ses couleurs vives et ses formes géométriques, la tendance des années 80 s’impose dans ce pub à la Française.
Vendredi 31 janvier, samedi 1er et dimanche 2 février 2025 : le village médiéval accueille son 13e marché gastronomique de la truffe.
Du 1er février 2025 au 16 mars 2025 prochain, 9 restaurants mettront, une fois de plus, tous les jours, l’eau à la bouche, à tous les gourmands de tous horizons pour offrir des menus 100 % iodés.
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