En ouverture : Étienne Leroy et Clara Luciani



VELOURS. Clara Luciani et Étienne Leroy, chef pâtissier Lenôtre et champion du monde de pâtisserie, ont imaginé « Velours », ce gâteau aussi joyeux que savoureux. 

Enrobé d’une crème aérienne au parfum délicat de violette et de vanille, ce gâteau, à la robe velours d’un mauve tout doux, cache un cœur acidulé de compotée à la framboise, mûre et griotte. En fond, un croustillant shortbread joue la partition des notes beurrées régressives, tandis que la touche zestée du biscuit moelleux à l’orange s’accorde à la perfection aux notes subtiles de violette et de fruits rouges.

Tout comme une broche vient apporter la touche finale d’élégance à une tenue, un magnifique « bijou », composé de chocolat blanc et de fleurs de violette en pastillage réalisées une à une à la main, vient parfaire ce gâteau qui ravira aussi bien les yeux que les papilles des mamans !

• VELOURS

Disponible du 30 mai au 11 juin 2023 dans les boutiques Lenôtre et sur le site https://www.lenotre.com/

6 personnes : 59 €



(photos DR)



Publié le 29 mai 2023