PROGRAMME. Les deux journées d’échanges s’articuleront autour de 5 axes thématiques, avec 4 formats éditoriaux et plus de 20 séquences.

• DES TABLES RONDES sillonnant les grands enjeux des cuisines africaines aujourd’hui : valorisation et patrimonialisation, création, collecte des recettes traditionnelles, production agricole et diffusion des produits, panafricanisme culinaire…

• DES ATELIERS pour échanger et cuisiner en direct en explorant la richesse des cuisines afro-végétales, le bon usage du gras, les nuances du piment ou encore les velléités gluantes du gombo.

• DES ENTRETIENS retraçant des parcours singuliers dans la création culinaire contemporaine en Afrique.

• DES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES autour de quelques produits phares du continent africain tels que l’huile de palme rouge, le poivre de Penja, l’huile d’olive de Téboursouk, la graine de couscous, l’attiéké des lagunes, le fonio et bien d’autres épices, fruits et légumes.

Découvrez le programme régulièrement actualisé sur https://lescuisinesafricaines.com/

• LES RENCONTRES DES CUISINES AFRICAINES

1er et 2 mars 2024

Les grandes Tables de la Friche | Friche la Belle de Mai

41, rue Jobin 13003 Marseille



(photo DR)



Publié le 26 février 2024