En ouverture : Marc Crendal, le chef de la Bastide du Calalou

MENU. Marc Crendal, le chef de cuisine, 35 ans de métier, arrivé il y a 4 ans comme second de Didier Diderich, après un parcours dans la région, à Salernes, Tourtour, Draguignan et Lorgues à La Bouscarelle, a également mis en place depuis le 23 novembre, un menu à la truffe tuber melanosporum, sans gluten, avec des œufs brouillés à la truffe ou une déclinaison de homard et râpé de truffe, un filet de bœuf au foie gras et truffe ou des Saint-Jacques fraîches marinières et lamelles de truffe, un sorbet, un camembert à la truffe et un vacherin noisette et pommes, au prix de 65€.
Jusqu'au 30 avril 2014, il est possible de réserver un week-end truffe. Comprenant la chambre double confort, les petits-déjeuners, 1 menu à la truffe de saison (hors boissons), le forfait une nuit pour 2 personnes est proposé à 130€ par personne.


Œufs brouillés à la truffe


Filet de bœuf au foie gras et truffe



• Bastide du Calalou***
Village de Moissac-Bellevue 83630 Aups
Tél. (0)4 94 70 17 91
http://www.bastide-du-calalou.com
info@bastide-du-calalou.com

(photos Gérard Bernar)

Publié le 2 décembre 2013