CARTE. Le restaurant de la plage du Carlton, ouvert actuellement de 12h à 16h, toujours drapé dans ses couleurs beige et blanc, invite à la détente, face à une toile de fond qui embrasse la Méditerranée, des îles de Lérins au massif de l'Estérel et suscite la gourmandise avec une carte qui fleure bon l'été, élaborée par Laurent Bunel, le chef des cuisines, toujours secondé par Alexandra Delamare.


Burrata crémeuse, tomates d'ici


Tomates rafraîchies comme un gaspacho


Filet de turbot snacké, jus de coquillage au curcuma


Grillade de poissons choisis

C'est un vrai feu d'artifice de couleurs avec la burrata crémeuse, tomates d'ici, huile d'olive et basilic frais, les tomates rafraîchies comme un gaspacho, garniture andalouse, les salades niçoise, Cæsar's besace ou roquette royale, une explosion de saveurs d'ailleurs avec les linguine au homard, pousses d'épinards, bisquette crémeuse, le risotto de queues de crevettes et artichauts, copeaux de parmesan, ou le wok de poulet ou saumon, nouilles aux légumes, gingembre, caramel de citron, feuilles de coriandre, graines de sésame. La pêche est abondante avec le filet de turbot snacké, jus de coquillage au curcuma, la grillade de poissons choisis, tomate, céleste, câpres capucine, olives taggiasche, loup entier bio d'élevage corse cuit sur le gril. Les viandes, filet de bœuf, carré d'agneau, escalope de veau, poulet fermier, sont grillées, poêlées, rôties. Pour parachever votre repas, les fruits, pastèque, melon, ananas, fraises, framboises, jouent la carte de la légèreté.
Alors que se profile une ouverture de la plage à l'année, le restaurant sera ouvert tous les jours en juillet et août, de 20h30 à 23h, avec animation musicale, cocktails et finger food et des soirées "Glow", animation musicale, seront programmées chaque jeudi soir de juillet et août, style "classy beach party" avec déco fluorescente.   

• Carlton beach club
InterContinental Carlton Cannes*****
58, la Croisette 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 06 40 16
http://www.carlton-cannes.com/fr/
carlton-fadnb@ihg.com

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 7 mai 2018