En ouverture : le chef de cuisine Patrick Rivière




Daphnée Godin et Filipe Gomes



HÔTEL. La rénovation et la décoration des 12 hébergements, répartis dans plusieurs bâtiments, a été entièrement refaite au goût du jour dans un esprit plus contemporain. Quatre chambres doubles et deux chambres doubles supérieures, ainsi que la suite, se situent dans le bâtiment principal. La suite de 38m2 dispose d’une baignoire de balnéothérapie côté chambre avec vue directe sur la nature, et d'un coin salon. Une chambre double et la chambre triple occupent le bâtiment annexe. Les deux chambres médiévales, avec lit à baldaquin, et l'appartement sont aménagées dans des maisons de la cité médiévale du Parage, accolées à l'entrée du château, avec patio ou balcon extérieur. La piscine a été entièrement repensée. L’ouverture du bar lounge, situé après la réception, est programmée pour cet automne.


Chambre double                                                                                              Chambre médiévale avec lit à baldaquin



La suite avec baignoire de balnéothérapie

RESTAURANT. Arrivé en mars 2022, Patrick Rivière est bien connu dans la région, où durant 9 ans, il  réveille la gastronomie  à Draguignan, au restaurant Le sot l’y laisse, puis durant près de 5 ans, au restaurant La mangeoire, en tant que chef propriétaire, avant de devenir chef exécutif de La bastide de Tourtour pendant 5 ans.

Fine tarte tomatée aux sardines marinées                                                          Salade fraîcheur d’avocat

   

Filet de daurade                                                                                               Noix de Saint-Jacques rôties en croûte d’herbes

  

Tournedos de lapin                                                                                            Petite Tropézienne à la lavande



Aujourd’hui, ce chef chevronné continue à mettre en avant avec bonheur les produits de saison de la région qu’il décline par des recettes traditionnelles bien tournées, dressées avec soin, fine tarte tomatée aux sardines marinées, vinaigrette à la roquette poivrée ; fleurs de courgettes farcies, Saint-Jacques et gambas, jus de bisque épicé ; salade fraîcheur d’avocat, pamplemousses roses, grenades et crevettes marinées au curry vert ; filet de daurade, artichauts poivrade et citrons confits ; tournedos de lapin farci aux trompettes de la mort, polenta dorée, petits légumes au jus de volaille réduit et, pour clôturer votre repas, la petite Tropézienne à la lavande de Provence, toute en subtilité. 

À apprécier sur la terrasse qui surplombe la piscine et qui vous offre un superbe panorama sur la plaine de l’Argens et les Maures, du rocher de Roquebrune aux toits du village. 





• CHÂTEAU D’ARGENS
Quartier du Parage

Place du Château 83460 Les Arcs-sur-Argens
Tél. (0)4 94 99 51 10

https://www.chateaudargens.com/
contact@chateaudargens.com

Hôtel ouvert toute l’année
Chambres de 130€ à 250€
Petit-déjeuner 15€ par adulte et 8,50€ par enfant jusqu’à 12 ans
Restaurant ouvert du mardi au samedi, midi et soir, et uniquement le midi, le dimanche

Menu du Château 53€ avec mise en bouche et 3 services

Menu dégustation de l’Argens 85€ avec mise en bouche et 7 services

Menu enfant 15€
Parking privé



(photos Gérard et Michelle Bernar et DR)

Publié le 26 juin 2023