22e année - N°928 - 14 avril 2025

Balicco

Cicada. Hameau des Baux - Paradou. Carte blanche


Les partitions culinaires à quatre mains sont désormais un rituel incontournable de Cicada, la table du Hameau. Rendez-vous le samedi 29 septembre à Cicada pour découvrir une cuisine de l’instant présent.


En ouverture : de gauche à droite, Vincent Lucas et Stephan Paroche

MENU. Pour cette seconde édition, Stephan Paroche a choisi un trublion de la gastronomie et un ami cher, en la personne de Vincent Lucas, chef étoilé de la table périgourdine Étincelles.
C’est un menu gastronomique « retour de marché » que les deux chefs ont décidé de mettre au point, sans trop de préméditation, en misant tout sur leur instinct et leur goût du jeu. Ils vont improviser à la manière des jazzmen, avec les produits de demi saison, un pied encore dans l’été provençal, et l’autre déjà dans les incontournables de l’automne, comme le gibier.

• Cicada, la table du Hameau
285, chemin de Bourgeac 13520 Paradou
Tél. (0)4 90 54 10 30

http://www.hameaudesbaux.com/cicada
hello@hameaudesbaux.com

(photos X)

Publié le 24 septembre 2018

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