En ouverture : le chef Servé Vromen

PARCOURS. Anciennement chef du restaurant du Royal Mougins golf club, le chef d’origine néerlandaise Servé Vromen a rejoint l’équipe du Golden tulip Sophia Antipolis le 21 mai et propose une cuisine résolument moderne et créative.
Originaire des Pays-Bas, Servé Vromen oriente dès son jeune âge ses choix d’études vers son rêve d’enfant : devenir chef. Après un premier diplôme de cuisinier, il entre à l’âge de 17 ans à l’école de cuisine SVH à Sittard. Durant ses années d’alternances, il multiplie ses expériences professionnelles.
Son diplôme en poche, il entre en tant que chef de partie au restaurant Le beluga à Maastricht où il montera un à un les échelons, participant ainsi à l’obtention de la deuxième étoile au guide Michelin en tant que sous-chef. En 2007, c’est en tant que chef du restaurant qu’il fera élire Le beluga « meilleur restaurant néerlandais ».
En 2012, Servé Vromen décide de quitter son pays natal pour le pays où la gastronomie est reine… la France. Il trouve rapidement une place auprès du chef Jacques Chibois à La bastide Saint Antoine à Grasse, puis au restaurant du Royal Mougins golf club.



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Publié le 22 mai 2018