MODE. Jean Cocteau et Coco Chanel ont été parmi les premiers à lancer la mode de l“afternoon tea” au Grand-hôtel du Cap-Ferrat, dans les années 50. C’est une version revisitée que proposent cet automne Gaetan Fiard et Yoric Tièche, respectivement chef pâtissier et chef des cuisines, qui y ont apporté une « French touch » et une note de créativité, avec l’addition d’un délicieux bar à choux.
Présenté en version sucrée ou salée, le chou fait honneur aux meilleurs produits locaux et se décline en plusieurs parfums : vanille, chocolat, pistache, citron de Menton, framboise mais aussi chèvre et truffes, suggérant d’infinies combinaisons qui raviront tous les gourmands.
Les clients pourront associer ces délicieux choux avec les traditionnels mets de "l’afternoon tea" : mini sandwich, scones "made-in Côte d’Azur". Gaëtan Fiard, champion du monde des arts sucrés, propose quelques grands classiques de la pâtisserie française comme le millefeuille à la framboise vanille, le moelleux aux chocolats et d’incontournables recettes locales, telles que la tartelette au citron de Menton. Il peut également préparer sur demande, la tourte aux blettes, une spécialité niçoise. Une sélection de thés de la maison Betjeman and Barton vient accompagner cette pause gourmande automnale.

• Grand-hôtel du Cap-Ferrat*****
71, boulevard du général de Gaulle 06230 Saint-Jean Cap-Ferrat
Réservations (0)4 93 76 50 27
laveranda.capferrat@fourseasons.com
http://www.fourseasons.com/capferrat
Afternoon tea traditionnel à partir de 35€ par personne
Du 12 octobre au 25 novembre 2017, du jeudi au dimanche de 14h à 17h30
Le bar “Fous de choux” est accessible aux mêmes horaires que l’afternoon tea

(photo Cook & shoot par Aline Gérard)

Publié le 9 octobre 2017