En ouverture : Pierre Keller et Alessandro Cresta



INTRONISATION. L’emblématique Hôtel Martinez à Cannes, fraîchement intégré sous sa dénomination initiale, dans l'enseigne The unbound collection by Hyatt, a accueilli, dans un établissement en pleine métamorphose et toujours en pleine rénovation des 409 chambres, une amicale intronisation, animée avec un certain humour par Pierre Keller, président de l'Office des vins vaudois, en présence de membres de l'office et de vignerons vaudois. La cérémonie a été suivie d'un excellent déjeuner, brillamment élaboré par Christian Sinicropi et sa brigade, servie par l'équipe de Guillaume Mantis, le tout nouveau maître d'hôtel, où les vins vaudois ont été mis en valeur, L'Yvorne chasselas 2016 à l'apéritif, Clos du Crosex grillé - Aigle grand cru 2016 avec le radis et ses nuances et la langoustine et le gamberoni, Mythologie merltissima 2015 avec la noisette de bœuf black angus sur une originale béarnaise à la marjolaine et Sacra vista grains nobles 2016, vin de dessert sur la tarte meringuée aux fruits du moment (mangue).


De gauche à droite, Alessandro Cresta, Philippe Gex, propriétaire et vigneron du Domaine de la Pierre Latine à Yvorne (Vaud) et membre du comité de direction de l'Office des vins vaudois, Christian Sinicropi et Pierre Keller


De gauche à droite, Vincent Graenicher, Philippe Gex, Alessandro Cresta, Pierre Keller, André Fuchs et Benjamin Gehrig, directeur de l’Office des vins vaudois

PARCOURS. Né à Lausanne, où il passe son enfance, Alessandro Cresta y obtient un CFC en service, sommellerie et cuisine. Après quelques stages et fort d’un diplôme de l’école hôtelière de Genève, il entame une carrière internationale dans des établissements de haut standing à Genève, Dubaï, Prague, Paris et Cannes. Gravissant successivement les degrés de la hiérarchie, il reprend en 2009, à Paris, les rênes de l’Hôtel du Louvre puis du Park Hyatt Vendôme. Il est actuellement directeur général de l’Hôtel Martinez à Cannes.
Polyglotte, passionné par les multiples facettes des métiers de l’accueil, Alessandro Cresta insuffle un esprit nouveau en termes de qualité et de service à travers les diverses fonctions qu’il assume, toujours soucieux de mieux répondre aux exigences élevées d’une clientèle internationale. Conjointement, il est particulièrement attentif au bien-être des employés qui sont les principaux artisans de la notoriété et du succès d’un établissement. Il met au service de ses hôtes un sens de l'accueil chaleureux et voue une attention cordiale et sincère à tous ceux qui franchissent le seuil des établissements qu’il a dirigés: grands de ce monde, vedettes de cinéma ou simples touristes de passage. Il a eu l’opportunité dans sa carrière hôtelière de participer à des chantiers de rénovations de grande envergure, de participer également à la création de nouveaux concepts de restauration. Il est, d’ailleurs, fier aujourd’hui de révéler un Hôtel Martinez transfiguré, en cours de rénovation, avec accès limité aux chambres et aux services et qui rouvrira ses portes entièrement le 5 mai 2018, après quatre mois de fermeture totale pour travaux.


Alessandro Cresta

À l’aise dans les palaces les plus cosmopolites, il n’oublie cependant pas ses racines lémaniques. Fidèle en amitié comme dans ses goûts, il reste attaché aux lieux de sa jeunesse, pour lesquels il affiche volontiers un brin de nostalgie et où il a conservé de nombreux contacts. Il ne manque pas une occasion d’en retrouver et d’en faire partager les saveurs les plus authentiques, et surtout d’en promouvoir les vins, trop méconnus à son gré. Il se fait ainsi un point d’honneur de sélectionner personnellement les grands crus vaudois qu’il met à sa carte, à les recommander à ses hôtes et à en assurer ainsi le rayonnement avec conviction, panache et talent.

VINS VAUDOIS. L’Office des vins vaudois est l’organe officiel de promotion des vins du canton de Vaud dont le siège administratif est situé à Lausanne. Voyant le jour en 1941, l’office a aujourd’hui plus que jamais la volonté de faire rayonner l’identité des vins vaudois au niveau national et international par des actions d’information, de publicité, de promotion et de relations publiques à l’exclusion de la commercialisation des vins. Présidée par Pierre Keller, ancien directeur de l’école cantonale d'art de Lausanne (ECAL), l’équipe opérationnelle de l’office est composée de jeunes professionnels polyvalents, issus des industries vinicoles, de l’accueil et des médias.

(photos OVV et Gérard Bernar)

Publié le 26 mars 2018