En ouverture : Pierre Gagnaire et Éric Desbordes

ATOUTS. Côté gastronomie, le chef Pierre Gagnaire reste le garant de son restaurant éponyme Pèir, vocable qui porte le prénom provençal du chef et dont il parle avec émotion tant il en a décoré les murs et sublimé les assiettes, tandis que le chef Éric Desbordes supervisera, en tant que chef exécutif L’orangerie, qui puise ses recettes dans la cuisine régionale, et La citadelle, pour les dîners au clair de lune et en qualité de chef conseil de La bastide de pierres, trattoria typique au cœur du village, l’institution du village depuis 1820, ouverte désormais à l’année.


Pèir

Éric Desbordes, chef privé depuis janvier 2017, passionné de cuisine depuis l’âge de 13 ans a accompli son apprentissage à Paris (le Cinq de l’hôtel Georges V, l’Atelier de Joël Robuchon, le Pershing hall). Sa carrière a rapidement décollé avec l’ouverture du 114, faubourg, brasserie de luxe de l’hôtel du Bristol où il décroche sa première étoile au guide Michelin en 2013 sous la houlette du chef Éric Frechon. Il travaillera ensuite avec le chef Jean-Georges Vongerichten sur les différents restaurants de l’hôtel Eden rock à Saint-Barthélemy, pendant plus de quatre ans. Auprès de ces chefs de cuisine de grande réputation, il a appris l’importance de la qualité du produit, la précision des gestes et des cuissons et tout particulièrement à apprécier la cuisine du terroir. Amoureux du challenge et de l’excellence, il est prêt à relever les défis qui l’attendent à La Bastide de
Gordes.


L’orangerie


La citadelle


La bastide de pierres

• La bastide de Gordes
Airelles collection
Rue de la combe 84220 Gordes
Tél. (0)4 90 72 12 12
https://labastidedegordes.airellescollection.com

(photos Jacques Gavard et X)

Publié le 30 avril 2018