En ouverture : Maryan Gandon

CARTE. Situé en plein centre de la cité cannoise, entre La Croisette et la rue d'Antibes, ce restaurant bénéficie d'une position idéale et d'une seconde entrée pour la clientèle extérieure, rue des États-Unis, qui vous permet d'accéder directement à la terrasse et à son nouveau décor aux couleurs végétales, vert, safran, sable… imaginé par Christophe Pillet. Le mobilier, nomade et estival, dévoile des formes simples.


Tartare de thon rouge


Carpaccio de veau


Jambon serrano grande réserve 15 mois


Escargots de Bourgogne XXL


Saucisse paysanne au couteau

Simple comme la cuisine imaginé par Maryan Gandon, le chef exécutif du pôle hôtelier Barrière Cannes, toujours drapé de tenues colorées. À la carte, des entrées froides traditionnelles tartare de thon rouge et copeaux fumés, salade de wakamé, gingembre et sésame, carpaccio de veau, légumes grillés et vieux parmesan, mozzarella buffala à l'huile de basilic, poivrons et anchois confits, jambon serrano grande réserve 15 mois, pâte de coing et pan con tomate, des entrées chaudes, soupe de poissons de roche, rouille, croûtons et fromage, des escargots de Bourgogne XXL (vraiment gros !), pâtes et risotto, des poissons, dont un loup entier en croûte de sel gris à l'anis, cuit dans une tuile de terre provençale, des viandes, un onglet de bœuf Angus 250g, une saucisse paysanne au couteau, écrasée de pommes de terre, un foie de veau"Limousin" en persillade, une poulette fermière française rôtie, servie à la voiture de tranche et les fameux desserts signés Michaël Durieux, éclair Paris-Brest à la noisette du Piémont, baba façon mojito…  



• La terrasse du Gray
Hôtel Barrière le Gray d'Albion Cannes****
38, rue des Serbes 06400 Cannes
Tél. (0)4 92 99 79 79
Ouvert à la clientèle extérieure depuis le 4, rue des États-Unis, tous les soirs jusqu'au 18 septembre de 19h à 22h30.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 19 juin 2017