OUVERTURE. Avant son ouverture officielle, le mercredi 17 mai prochain, La terrasse du Gray, le tout nouveau restaurant de l'hôtel Barrière le Gray d'Albion Cannes a dévoilé son nouveau décor aux couleurs végétales, vert, safran, sable… imaginé par Christophe Pillet. Le mobilier, nomade et estival, dévoile des formes simples.
Ce jardin au cœur de la ville, offrira une "cuisine citoyenne, familiale", dixit le chef Maryan Gandon, qui propose notamment un tartare de thon rouge, un carpaccio de veau, légumes grillés et vieux parmesan, des escargots de Bourgogne XXL, un risotto, un loup entier en croûte de sel gris à l'anis, une saucisse paysanne au couteau, écrasée de pomme de terre au bacon et truffe, un onglet de bœuf Angus… Quant aux desserts, ils sont signés par Michaël Durieux, éclair Paris-Brest à la noisette du Piémont, tarte fraise en compotée, babas façon mojitos… Le tout arrosé par des vins sélectionnés par Guerrick Baray, chef sommelier de l'hôtel Barrière le Majestic.


De gauche à droite, Maryan Gandon, chef exécutif pôle hôtelier Barrière Cannes, Charles Richez, directeur général hôtel Barrière le Gray d'Albion Cannes, Magali Laurans, responsable restauration et Nicolas Gachet, directeur d'exploitation hôtel Barrière le Gray d'Albion Cannes

• La terrasse du Gray
Hôtel Barrière le Gray d'Albion Cannes****
38, rue des Serbes 06400 Cannes
Tél. (0)4 92 99 79 79
Ouvert à la clientèle extérieure depuis le 4, rue des États-Unis, midi et soir durant les congrès, de 12h à 14h puis de 19h à 22h30. et tous les soirs du 17 mai au 18 septembre de 19h à 22h30.

(photos Fabrice Rambert et Gérard Bernar)

Publié le 15 mai 2017