STRUCTURANTS. Pour garantir toutes ces caractéristiques, l’utilisation des ingrédients structurants, perfectionnés continuellement par les experts, est indispensable.
Les structurants neutre 5, le 50 fruit fibre+ et 50 crème, sont recommandés pour les utilisateurs les plus expérimentés. Mais parallèlement, pour faciliter le travail du maître glacier dans le respect de l’absolue naturalité, Agrimontana met à disposition des structurants pré mélangés plus complets, prepesata gelato (quick weight), prepesata gelato crémeux, prepesata nuvola (plus aéré), easy weight crème (glace) et easy weight fruit (sorbet).



En 2016, Agrimontana propose aussi les soft lait et soft fruit, des structurants naturels pour machines à glace à l’Italienne. De plus, les intégrateurs crème et fruit et le dextro+ complètent la gamme. Ces produits techniques sont élaborés chez Agrimontana, avec toujours la même philosophie, la naturalité.
Afin de transmettre au monde des glaciers le concept du véritable « gelato italiano », Agriland, distributeur exclusif pour Agrimontana et Domori, dispense toute l'année des stages glaces, pâtisserie et chocolaterie, animés par des meilleurs ouvriers de France et par les meilleurs professionnels italiens.



Le savoir-faire et la créativité de ces précieux collaborateurs ont été consacrés lors du dernier salon SIGEP à Rimini, où l’équipe italienne, dirigée par le pâtissier Diego Crosara, chef du « team Massari Agrimontana », a remporté la coupe du monde du gelato 2016.

• Agriland s.a.m.
Distributeur exclusif pour Agrimontana et Domori
27, boulevard d’Italie
98000 Monaco
Tél. +377 93 30 61 73
http://www.agriland.mc
agriland@agriland.mc

(photos X)

Publié le 15 février 2016