Gastronomie magazine. Numéro 2
Ce journal d'informations comestibles s'intéresse notamment sur les méthodes, parfois étonnantes, des dirigeants d'un guide qui fait la pluie et le beau temps sur la gastronomie française.
SOMMAIRE. En plus de cet article fort intéressant sur ces renvois d'ascenseur ou partenariats fructueux, Emmanuel Giraud, écrivain gastronome et Laurent Séminel, directeur de la rédaction, se lancent dans une intéressante partie de ping-pong entre les plats servis au Passage 53 à Paris, le homard bleu en carcasse, raviole de queue de bœuf et caviar d'Olivier Bellin à l'Auberge des Glazicks est disséqué pour mieux comprendre son équilibre et sa justesse, l'agneau, les morceaux et les races, se dévoile sur une double page. Également au sommaire, les bas morceaux cuisinés haut la main, les Fumades, la première cuvée pour Clément Sini du domaine Richaud à Cairanne, un portrait de Michel Troisgros...
• Mars-avril 2011. 12 pages. 3,80€. Abonnement 20€. contact@gmag.fr - http://www.gmag.fr
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FÊTE DES VINS DE BANDOL. Une nouvelle fête pour rencontrer, découvrir, déguster les vins de Bandol
En 2024, samedi 7 décembre et dimanche 8 décembre, c’est une fête inédite que proposent l’appellation des vins de Bandol et ses vignerons.
LA VILLA MADIE À CASSIS. Le chef Dimitri Droisneau*** présente son menu chasse
Si d’ordinaire le chef Dimitri Droisneau s’adonne à une cuisine d’instinct, faisant la part belle aux meilleurs produits de la mer pêchés localement, il a choisi, en pleine saison de la chasse, de décliner un menu autour du gibier au sein de la Villa Madie, son restaurant triplement étoilé au guide Michelin, niché à Cassis.
HÔTEL LA PONCHE À SAINT-TROPEZ. Fondue tropézienne
L’Hôtel La Ponche transforme sa terrasse couverte en un véritable chalet alpin pour accueillir la fondue tropézienne.
FELIX À NICE. L’institution niçoise réinventée par Jean Valfort, l’enfant du pays
C’est un nouveau chapitre qui s’ouvre pour le mythique restaurant « Le Félix Faure », désormais rebaptisé « FELIX », sous l’impulsion créative de Jean Valfort et Jean- François Monfort, les fondateurs de Panorama Group et déjà aux commandes des emblématiques Bocca Nissa et Bocca Mar.
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