NEUF. GMag entend explorer la gastronomie contemporaine en rendant compte de tous les aspects de sa modernité. Sans clan ni chapelle, Gastronomie magazine portera un œil neuf et critique sur les différents aspects de la gastronomie (dossier "L'avenir n'est plus ce qu'il était !). Il se veut défricheur, privilégiant la découverte et stimulant l'avant-garde (la crevette de chez Noma), mais également respectueux d'un certain classicisme.
Gmag propose analyses, portraits (Christophe Moret), critiques (Yves Camdeborde goûte aux Fougères), parlant des plats (de quoi cette Saint-Jacques se compose-t-elle ?), des lieux (Jacques Décoret, restaurant Alain Chapel), des hommes et des produits (caviar d'élevage, l'huile d'avocat du Chili).

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