SOMMAIRE. …Mais également l’écosystème Angelus avec Bertrand Noeureuil, Thibaut Gamba et La Ferme 1544, Stéphanie Le Quellec à La Scène, Mathieu Viannay à La Mère Brazier, Paul Marcon au Bocuse d’Or Europe et une expédition en Norvège, au pays des lacs gelés et du renne séché, dont on se souviendra !

Ce package se complète avec quelques pépites, comme cette tribune engagée et nécessaire d’Olivier Roellinger, un décryptage des vingt premiers millésimes de ce siècle en Champagne, par Mathieu Roland-Billecart, président de Billecart-Salmon, le voyage Nespresso de Georgiana Viou et Marcel Ravin, de retour du Brésil, et le foie gras Rougié sur toutes les tables, avec Aurélien Gransagne et Laetitia Visse. Et on termine par une sélection de livres de chefs, indispensable en cette saison.


• LE CŒUR DES CHEFS

Numéro 16

16€