21e année - N°885- 29 avril 2024
Le nouveau numéro de la revue semestrielle Le cœur des chefs vous emmène dans les marais de Brière avec Eric Guérin et Félix Rigaud, à La Mare aux Oiseaux, mais aussi aux quatre coins de la boussole.
SOMMAIRE. Ces derniers mois, le tour de France de Anne et Jean-Philippe Garabedian les a mené au Nord en Haute-Marne, chez Sylvain Remillet, le dernier producteur de Langres au lait cru, et à Paris chez Adeline Grattard. Au Sud, dans les Alpilles chez Delphine et Christophe Michalak, chez Serge et Maxime Chenet à Pujaut, chez Monique et Michel Kayser à Garons, dans le Var avec Alain Ducasse et Nicolas Pierantoni, à Nice chez les frères Tourteaux, à Antibes chez Aurélien Véquaud et Steve Moracchini, avec Tom Meyer et Hugo Bourny. À l’Est, à Megève chez Kristine Renaut et chez Sonia et Julien Gatillon. À l’Ouest, nous étions en immersion en pleine Brière, mais aussi un peu plus bas, dans le Lot, chez Sandrine et Pascal Bardet. Et puis, nous avons aussi pris la température de Singapour avec Julien Royer, de New York avec JP Park et de l’Italie avec Antonio Santini, pour l’article sur les Grandes Tables du Monde où témoignent également David Sinapian et Marc Haeberlin.
• LE CŒUR DES CHEFS
N°15 - collection printemps-été 2024
Abonnement 1 an 39€
Abonnement « brigade » (10 exemplaires) 210€ l’année
https://lecoeurdeschefs.com/
Publié le 15 avril 2024
Après une dernière phase de travaux orchestrée d’une main de maître par le cabinet d’architectes JAUNE, l’hôtel rouvrira ses portes le 1er mai.
Une parfaite symbiose entre Nicolas Davouze, Philippe Joannes, MOF 2000 et Franck Ferigutti, MOF 2000, a permis la réalisation d’un menu de haute tenue gastronomique…
Mardi 16 avril, prés de 70 personnes ont vécu un moment privilégié au Château de Rouillac avec la Famille Cisneros, autour d’un dîner d’exception dans la magnifique salle Haussmann.
En immersion au cœur d’un écrin de verdure de 7000 m2 et à 350 mètres d’une plage de sable fin, l’Hôtel du parc à Cavalaire-sur-mer, qui va rouvrir le 30 avril, invite ses hôtes à un séjour revitalisant.
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