Produits

Truffe noire. La reine de l'hiver

Comme chaque année, la production française de truffes se fait essentiellement dans notre région, avec plus des 3/4 de diamants noirs ramassés dans nos départements, les Alpes-de-Haute-Provence, les Alpes-Maritimes, les Bouches-du-Rhône, le Var et le Vaucluse. Jusqu'à fin février, ce champignon odoriférant sera omniprésent sur les marchés et dans vos assiettes.

Pain-Petifour. Toujours plus près des chefs

À la fin du mois de janvier, tous les professionnels de la restauration vont se retrouver à Lyon, pour la 30e édition du Sirha. Pain Petifour sera présent pour présenter ses nouveautés.

Malongo. 4 nouveaux crus d'exception et millésime 2013

Le pionnier et leader du café équitable labellisé Max Havelaar a toujours proposé un large choix de crus de cafés en provenance du monde entier.

Mouliniers de la vallée des Baux-de-Provence. Huile nouvelle "millésime 2013"

La 22e édition de la fête de l’huile nouvelle, qui avait pris place à Fontvieille les 1er et 2 décembre 2012, a permis aux onze moulins qui composent l’association des mouliniers de la vallée des Baux-de-Provence de présenter au grand public leur nouveau « millésime ».

Chambre régionale d’Agriculture Provence-Alpes-Côte d’Azur. Journée autour de l’élevage régional

Dans le cadre de son programme d’actions annuel mis en place par la commission promotion et soutenu par le Conseil régional, la Chambre régionale d’Agriculture Provence-Alpes-Côte d’Azur souhaite réaffirmer son soutien à l’ensemble des filières, tout en apportant un éclairage particulier sur l’élevage.

Marius Auda. La saison du pourpier d'hiver

Riche en magnésium et acides gras oméga 3, cette variété de plante potagère vivace originaire d'Amérique, aux feuilles en forme de cœur stylisé, est disponible dès maintenant jusqu'au mois d'avril.

Valrhona. Dulcey, le premier chocolat blond au monde

Avec la création des chocolats blonds, et fort de ses 90 années d'expertises au service du goût, la chocolaterie française offre un nouveau monde de saveurs et de création.

Jean Martin. Légumes cuisinés pour couscous

Le cuisinier provençal de Maussane-les-Alpilles innove sur le marché des légumes en bocaux.

Huilerie Sainte-Anne à Grasse. Un moulin traditionnel en activité

Depuis son acquisition en 2006, Alexandre Hembise, ancien restaurateur, n'a cessé de rénover ce vieux moulin du XVIIIe siècle.

Pommes. La cueillette est ouverte

Depuis le 24 août au Château d'Astros à Vidauban et au Verger de Beauregard à Sénas, puis prochainement au Domaine de la Portanière à Collobrières, de nombreux amateurs de ce fruit rond adoptent le self cueillette. Une récolte qui va se poursuivre jusqu'à la fin octobre.

Joseph Cartron. Crème de cassis cueillette 2012

Récoltés en juillet lorsqu’ils sont gorgés de soleil, les cassis noirs de Bourgogne de l’année donnent toute la fraîcheur et la vivacité du fruit juste cueilli.

Lindt Excellence. Pour les accros de chocolat

Découvrez des nouvelles expériences sensorielles inédites avec les quatre nouvelles tablettes de chocolat Lindt Excellence.

Émile Noël. Deux nouvelles huiles bio

Née en 1920, cette huilerie fut l'une des premières, voilà bientôt 40 ans, à opter pour un mode de culture biologique labellisé Ecocert. Située à Pont-Saint-Esprit, aux confins des Cévennes et de la Provence, l'huilerie propose aujourd'hui plus de 30 variétés d'huiles bio différentes.

Fernando Pensato. Médaille d'or à Washington

Lors du « Fancy food show » , l'huile d'olive à la truffe Fernando Pensato a décroché la récompense suprême, la « gold Sofi award 2012 ».

Comtesse du Barry. Tartinade de légumes

La maison gersoise revisite l'apéritif avec des produits qui mettent à l'honneur les saveurs du terroir et qui invitent à des déjeuners sur l'herbe.

Riso Gallo. Carnaroli Riserva 1856

1856 fait référence à l’année où l’histoire de l’entreprise a commencé lorsque Giobatta Preve créa cette année-là son premier établissement spécialisé dans l’import-export du riz.

« ‹ 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 ›»

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

DÉCÈS

• Trois semaines après le décès de Maïté, une autre figure du journalisme gastronomique, Jean-Lui Petitrenaud, est mort à l’âge de 74 ans. Originaire de Clermont-Ferrand, il avait suivi une formation en chaudronnerie, puis des cours de clown à l ‘école du cirque d’Annie Fratellini, avant de se consacrer à la cuisine à la radio avec l’émission « Le bistrot du dimanche » sur Europe 1 de 1998 à 2014 et signait également des critiques gastronomiques dans L’Express. Il présentait ensuite des émissions télé « Carte postale gourmande » sur France 5 de 2000 à 2006, puis « Les escapades de Petitrenaud » à partir de 2006, avant d’en quitter la présentation en 2017. L’email gourmand adresse ses très sincères condoléances à sa famille, ses enfants Louise et Antonin, ses proches et ses amis. Photo Nathalie Guyon. (13-01-2025).
• Emmanuel Delavenne est décédé à Paris le 18 décembre dernier à l’âge de 49 ans. Il était le co-fondateur de l’hôtel Amour à Nice et à Paris (13-01-2025).

OUVERTURE RESTAURANT

Michaël Mô et toute son équipe sont heureux de vous annoncer l’ouverture d’un second restaurant, L’Odyssée à Antibes ((0)4 94 55 97 15) . À 100 mètres du restaurant Chez Mô (Albert 1er) en bord de mer, embarquez pour un voyage culinaire autour de la Méditerranée et de ses saveurs dans un cadre intimiste, raffiné et chaleureux (13-01-2025).

TRUFFE NOIRE

Au Vivier, restaurant à L’Isle-sur-la-Sorgue (800, cours Fernande Peyre - (0)4 90 38 52 80 - info@levivier-restaurant.com - http://www.levivier-restaurant.com ), la truffe noire est mise à l’honneur du 16 janvier au 16 février. Le menu (140€ hors boissons - un verre de vin 7,5cl en accord avec chaque plat 75€), conçu avec passion, est une symphonie de saveurs qui sublime chaque nuance aromatique du diamant noir (13-01-2025).

AFTER-WORKS

Pendant tout le mois de janvier, chaque jeudi et vendredi, Caroline Stein, propriétaire et l'ensemble du personnel sont heureux de lancer les after-works à La Mirande à Avignon, de 18h à 20h. Dans la salle Cardinalice, dont l'agencement sera pour l'occasion « revisité » et dans une ambiance jazzy, du grignotage, planche mixte à partager ou pas, vin de la région seront proposés. Formule à partir de 27€ par personne incluant une planche mixte (charcuterie, fromage) et un verre de vin (13-01-2025).

CHEF

Clap de fin pour cette aventure du chef Romain Antoine au Mas Candille à Mougins. En place depuis la réouverture de l’hôtel au printemps dernier, le jeune chef cherche un nouvel objectif (13-01-2025).

EMPLOIS

• Pour sa grande réouverture le 19 janvier 2025, le Royal Riviera à Saint-Jean-Cap-Ferrat recrute des professionnels passionnés. Postes en hébergement et restauration en CDI et CDD. Pour postuler : recrutement@royal-riviera.com (13-01-2025). 
• Le Bistrot de Lou Calen à Cotignac recherche son nouveau chef de cuisine pour travailler aux côtés du chef Benoît Witz. Poste à responsabilité. Salaire selon expérience. Possibilité de logement. Pour postuler, envoyez votre candidature à : rh@loucalen.com (13-01-2025).

COURS DE CUISINE

Au cœur du Vieux-Nice, découvrez l’univers de la cuisine niçoise ! Rejoignez l'Atelier cuisine niçoise pour un moment convivial et authentique, où vous découvrirez les secrets de recettes traditionnelles. Programme des cours du mois de janvier 2025 (début des cours : 9h30) : Gnocchis sauce daube – Tourte de blettes (vendredi 17 janvier) ; Merda di can – Ganses (vendredi 24 janvier) ; Capoun – Beignets de pommes (vendredi 31 janvier). Réservez votre bon d'achat en ligne dès maintenant et prenez rendez-vous avec l'atelier au moins 48 heures avant la date de votre cours choisi. https://www.explorenicecotedazur.com/atelier-cuisine.../ (13-01-2025).

GALETTES DES ROIS

Tout au long du mois de janvier, le pâtissier niçois Pascal Lac présente sa désormais traditionnelle collection de galettes des Rois, dans les 5 boutiques Lac (Barla, Gioffredo, Vieux Nice, CAP 3000, La Trinité) et sur http://www.patisseries-lac.com (13-01-2025).

INSCRIPTIONS

L'Association des cuisiniers de la République française est ravie d’annoncer l’ouverture des candidatures à la 7e édition du « Challenge culinaire du Président de la République française, qui se tiendra le lundi 23 juin 2025 à Ferrandi Paris, devant un jury d'experts composé exclusivement de meilleurs ouvriers de France (MOF). Ce concours emblématique, de haut niveau, reconnu par la profession, est ouvert à tous les chefs et cheffes professionnels de 23 ans et plus, issus de la restauration commerciale, collective et administrative, désireux de mettre en avant leur talent et leur créativité. Les chefs souhaitant participer à cette compétition prestigieuse ont la possibilité de soumettre leur dossier d'inscription jusqu'au dimanche 11 mai 2025. Les modalités de candidature et le règlement complet sont disponibles sur le site https://les-cuisiniers-de-la-republique.fr/challenge-culinaire-du-president-de-la-republique.html ou sur simple demande par mail à cuisiniers.rf@gmail.com (13-01-2025).

HALLES

• Les Halles des Plaines, le marché couvert à La Seyne-sur-Mer (1844, avenue Pierre Auguste Renoir - (06 16 39 25 00) vient d’être inauguré. Il réunit des artisans passionnés, des producteurs et des commerçants qui partagent un amour commun pour la gastronomie et le savoir-faire traditionnel (13-01-2025).
• Un nouveau lieu de vie unique dédié à la cuisine et la mise en valeur de produits locaux va s’installer place Foch Le Cannet (13-01-2025).

Toutes nos rubriques

Inscrivez vous en cliquant ici

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Produits

Toutes nos rubriques

Newsletter