RANCIO. C’est à partir d’une  sélection de vieux Banyuls aux qualités exceptionnelles que le responsable de la vinaigrerie de la cave de l’Abbé Rous a imaginé ce vinaigre de grande réserve. Il a effectué un sélection des barriques de vinaigre les plus denses et aromatiques et a laissé le temps faire son œuvre.
C’est un vinaigre puissant et ardent, dont la robe caramel brun est parée d’une belle frange vert émeraude. Ses arômes qui se sont concentrés avec le temps offrent une palette inédite où se mêlent le raisin de Corinthe, le caramel mou, l’amande grillée et le poivre noir avec en fond, ces notes rancio d’une rare concentration, propres aux vinaigres de Banyuls.
Sa richesse aromatique lui permet de se glisser dans des dizaines de mets salés ou sucrés.
Disponible chez les cavistes uniquement en bouteille de 25 cl. Prix de vente conseillé 8€.

• Cave de l'abbé Rous
56, avenue du général de Gaulle
66650 Banyuls-sur-mer
Tél. (0)4 68 88 72 72
http://www.abberous.com
contact@banyuls.com

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