En ouverture : Florent Mercier de l’entreprise Louis Martin



PRODUCTEUR. Célèbre pour ses délicieuses tomates fraîches issues de l’agriculture biologique, le producteur provençal a réussi à relever le challenge de fournir 3 500 kg par semaine de sauce tomate fraîche pour fournir toutes les pizzerias du réseau. 
Depuis la création de l’enseigne en 2010, Pizza Cosy source ses ingrédients auprès de producteurs et fournisseurs triés sur le volet, et s’applique à respecter la saisonnalité des ingrédients de ses recettes, en proposant une nouvelle carte deux fois par an, ainsi que des “pizzas du marché”, en édition limitée chaque mois. Avec un réseau de plus de 60 pizzerias, Florent Mercier, co-fondateur Pizza Cosy, s’assure que les producteurs garantissent le niveau de quantité exigé, sans perdre en qualité. Il sélectionne minutieusement l’ensemble des producteurs partenaires, pour la plupart français, afin de tisser une véritable relation de confiance. C’est ainsi que, pour réaliser sa sauce tomate maison, Pizza Cosy a opté pour la crème de la crème : Louis Martin, installé sous le soleil de Provence, dans le département du Vaucluse, à Monteux. 



(photo DR)

Publié le 19 juin 2023