En ouverture : Frédéric Buzet, chef exécutif des restaurants du groupe Halby, en compagnie de Théo Maucourent, chef Bistrot Margaux, et Kevin Veloso, chef Bistrot Margaux côté mer



CARTE. Et de cinq ! Après le Golden beef et le Bistrot Margaux à Antibes, la brasserie Julien et la Piazza au Polygone Riviera à Cagnes-sur-Mer, le Bistrot Margaux à Antibes se dédouble en version marine, sous le même leitmotiv de « la cuisine comme avant » faite maison. Pour animer cette nouvelle adresse, le chef exécutif du groupe, Frédéric Buzet, ancien étoilé Michelin au Saint-Paul, mise sur la jeunesse et laisse toute latitude à Kevin Veloso et son équipe pour élaborer les plats du jour et composer la carte… sous son œil attentif.


Huîtres « Pattedoie »      Œuf Bénédicte

Langouste rose et linguines.      Bourride de lotte à l’aïoli



Installé sur la terrasse, autour des arcades en pierre, la balade en mer peut commencer avec l’apéro entre copains, petite friture de calamars, sauce tartare, rillettes de poissons aux herbes fraîches, bulots mayonnaise… ou apprécier la qualité des huîtres « Pattedoie », producteur de Marennes Oléron, au goût de terroir prononcé et long en bouche. 



La pêche du jour

Puis, comme le conseille la carte, il faut absolument goûter l’œuf (poché) Bénédicte, nappé d’une savoureuse sauce hollandaise accompagné d’un tartare de hareng et ses perles Harenga, avant de se régaler de poissons sauvages, grillés, rôtis au fenouil, avec la pêche du jour, sole, loup, rouget, denti, grondin perlon, rascasse, maquereau, saint-pierre, langouste rose, servi froid ou chaud avec des linguines à la bisque de crustacés, ou avec des plats mijotés, quenelle de brochet à la Lyonnaise, aile de raie aux câpres de Sicile, bourride de lotte à l’aïoli…



Baba rhum, chantilly  Le cookie de Solène (dessert du jour)



Les desserts sont classiques, mi-cuit au chocolat de mamy, crème anglaise, panna cotta aux fruits rouges, baba au rhum, chantilly, crème brûlée à la vanille, tarte du jour…
Quant à la formule du midi, proposée avec 6 huîtres ou 6 crevettes et plat du jour ou plat du jour et dessert du jour, verre de vin ou 1/2 eau minérale, elle affiche un prix très attractif. Une escale à conseiller aux amateurs de poissons et fruits de mer.



• BISTROT MARGAUX CÔTÉ MER

13, avenue du 11 novembre 06600 Antibes

Tél. (0)4 93 34 07 42

https://www.bistrot-margaux-cotemer.fr/

Formule midi 19,50€ du lundi au vendredi, hors jours fériés

Menu carte de saison 36€

Ouvert tous les jours déjeuner et dîner
Parking port Vauban

Terrasse
Accès aux personnes à mobilité réduite


(photos Gérard et Michelle Bernar)



Publié le 17 juin 2024