• Dimanche 2 février
La 2e édition de la coupe du monde des écaillers, concours imaginé par Marcel Lesoille, quintuple champion du monde d'ouverture d'huîtres creuses, ouvrira le salon Agecotel à 10h. 24 écaillers professionnels devront réaliser un plateau de fruits de mer, sous l'œil avisé de Michel Roth, le président.
À 14h, les boulangers s'affronteront pour le concours de la meilleure baguette de tradition des Alpes-Maritimes.

• Lundi 3 février
Dès 9h, 8 chefs (4 français et 4 italiens) se défieront pour la 2e édition de Risottomania, concours créatif de risotto présidé par Stéphane Raimbault, réalisé en partenariat avec Riso Gallo et Ebh-Arts de la table. Cette année, en plus du classement individuel, un second classement désignera la notion lauréate, France ou Italie !
À partir de 12h, lors du Neptune d’or présidé par Joël Robuchon, 8 chefs cuisiniers auront pour objectif de mettre en valeur la mer et ses produits, pétoncles noirs de la baie de Quiberon, écrevisses pattes rouges et lieu jaune breton.
À 14h, sur le stand de l'Union patronale des cafetiers restaurateurs, se tiendra la concours du meilleur tireur de bière.

• Mardi 4 février
La main d’or au féminin, concours présidé par la pétillante Babette de Rozières, mettra en valeur  les femmes, dès 8h des jeunes élèves d’écoles et lycées hôteliers, puis à 13h40 des chefs de cuisine, qui travailleront des produits bio, bar d'élevage et légumes.

• Mercredi 5 février
À 7h30, la délégation des Pays Catalan et Occitan des Disciples Escoffier international proposera la 5e édition du trophée national de cuisine Trocellier, sur le thème gigot de la mer, sa sauce et ses deux garnitures, dont une doit être inspirée du « Guide culinaire » d’Auguste Escoffier.
À 9h, 4 jeunes élèves de lycées hôteliers rivaliseront d'inventivité pour réaliser le meilleur risotto dans le cadre du concours Risottomania.
À 12h, le trophée des délices de la Méditerranée, présidé par Yves Thuriès, concours destiné aux pâtissiers professionnels prendra le relais. Sur le thème de la clémentine et du chocolat, ces marchands de bonheur clôtureront de fort belle manière ces quatre jours de concours.

• Agecotel
Du 2 au 5 février 2014. De 10h à 19h, au palais des expositions de Nice.
Badge d’accès gratuit pour les professionnels à télécharger sur http://www.agecotel.com
Organisation : Nicexpo. Tél. (0)4 92 00 20 80
contact@nicexpo.org
http://www.agecotel.com