• Les avantages du bio
Dimanche 31 janvier et mardi 2 février, de 14h30 à17h - salle de conférence 3e étage
Le but de ce colloque, organisé par l'association des élèves et des anciens élèves de l'école hôtelière de Nice, est de faire le point sur les avantages du bio en terme d’alimentation, de santé et d'environnement et situer l’urgence de leur prise en compte en terme de développement durable. Modérateur : Jean Montagard. Intervenants: Philippe Desbrosses, Philippe Courbon, Martine Grimaldi, Hanh Nguyen Ngoc.

Ci-contre :
Jean
Montagard
(photo Gérard Bernar)

• Présentation des offres de simplification pour les employeurs
Lundi 1er février, mardi 2 février et mercredi 3 février à 15h – salle de conférence 3e étage
Urssaf/TESE titre emploi service entreprise. Nouveau service de l’Urssaf en ligne. Démarches déclaration d’embauches, paiement des cotisations… Au même titre que le chèque emploi service, une nouvelle convention permettra aux employeurs, avec un simple mot de passe, d’engager une personne même pour quelques heures par mois. La déclaration faite, l’Urssaf éditera un bulletin de salaire et enverra le montant des charges à payer. Intervenants : Françoise Santini pour la région Côte d’Azur ainsi qu’un représentant du centre national TESE de Lyon spécialisé pour les conventions collectives des hôtels et restaurants.

• « Engagement national qualité pour la formation en alternance »
Lundi 1er février à 15h, - Salle Vérany
Conférence de presse par le chef 3 étoiles Régis Marcon, Bocuse d'Or en 1995, installé à Saint-Bonnet-le-Froid, en Auvergne, qui s’est vu confier par le gouvernement, une mission sur le développement de l’alternance et de l’apprentissage dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Accompagné d’experts représentant l’ensemble du monde de la restauration, il sera chargé de sensibiliser tous les acteurs concernés (restaurateurs, décideurs régionaux, centres de formation…) au problème de la formation des jeunes dans ce secteur. Ce sera aussi l’occasion de faire connaître aux professionnels l’engagement national proposé par Régis Marcon dans le cadre de sa mission et de présenter les aides et mesures incitatives mises à la disposition des entreprises pour l’emploi et la formation des jeunes.

• Conférence - dégustation sur l’accord caviar d’Aquitaine et champagne « Grand Siècle » Laurent Perrier »
Lundi 1er février à 16 h - Mezzanine nord
Avec la participation de la société Sturgeon, 1er producteur de caviar d’Aquitaine, qui présentera ses nouvelles sélections « Sturia », affinées en 2009 et la maison Laurent Perrier qui démontrera l’harmonie réalisée avec la cuvée « Grand Siècle ». En présence de Claudia Boucher de la société Sturgeon, Alain Quillet et Franck Wachter de Laurent Perrier (accès réservé VIP ou presse sur présentation du badge spécifique à cet évènement).

• « S.O.S des allergiques lancé aux chefs de cuisine »
Lundi 1er février, à 17h – salle Vérany
Conférence de sensibilisation des professionnels de la restauration et des élèves des lycées hôteliers au problème de l’allergie alimentaire, animée par Jean-Marie Vitiello – France 3. En présence du docteur  Thierry Bourrier, pédiatre allergologue au CHU de Nice et de jeunes enfants allergiques. Projection d’un film de 7 minutes. Témoignage de Jean-Claude Guillon, ancien chef du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat.

• Financement de la rénovation de l'hôtellerie et des entreprises
Mardi 2 février à 11h - Salle de conférence 3e étage
Conférence organisée par OSEO

• Les attentes en alimentation bio en restauration collective
Mardi 2 février, de 14h30 à 17h30 - salle Vérany
Le but de ce colloque, organisé par l'association des élèves et des anciens élèves de l'école hôtelière de Nice, sera de faire le point sur comment la restauration collective a pu prendre en compte ces obligations pour ce qui concerne la restauration scolaire. Il s’intéressera au travers de nombreux témoignages à dégager les freins et opportunités pour l’émergence d’une réelle pratique sociale en la matière. Modérateur : Christian Felter. Intervenants : Philippe Courbon, Martine Grimaldi, Caroline Rouveyrol, Olivier Roux, Josette Hart, Madame Pomero, Jean Luc Bonhomme, Christophe Bacchialoni, Muriel Aubert, Jean Federzoni, Marie-Laure Gutierrez, Vincent Markovic, Jean Montagard, Nicolas Bailleux, Élisabeth Mercier.

• Mesures d’aide à l’embauche
Mardi 2 février à 16h – salle de conférence 3e étage
Pôle emploi interviendra lors d’une conférence consacrée aux mesures d’aide à l’embauche dont les employeurs peuvent bénéficier. Cette présentation incluera une présentation de la méthode de recrutement par simulation, méthode visant à déceler les aptitudes des candidats potentiels.

En ouverture : Régis Marcon (photo X)