ANIMATIONS. Après avoir argumenté sur le salon professionnel de la filière hôtellerie restauration du grand sud et dressé le portrait de Joël Robuchon, l'homme aux 25 étoiles et 16 établissements, Paul Obadia a laissé la parole à divers intervenants, acteurs de l'animation du salon.
Marcel Lesoille, recordman du monde d'huîtres creuses (34 à la minute !) a ouvert le ban en parlant des nombreux concours qui vont enflammer le salon durant les 4 jours, du dimanche 31 janvier au mercredi 3 février 2010, "La perle d'or" (président d'honneur Jacques Le Divellec), "Le Neptune d'or" (président d'honneur Joël Robuchon), "La main d'or au féminin" (présidente d'honneur Léa Linster), "La pelle d'or", épreuve destinée aux pizzaiolos, Pascal Chopin pour la Fraternelle des cuisiniers et pâtissiers de Nice Côte d’Azur - Hexa'Toques à détaillé le « Grand prix culinaire international Auguste Escoffier® (président d'honneur Andrée Rosier, MOF 2007), Dominique Milardi, en compagnie de Jean-Pierre Rous, a annoncé la création du 1er trophée du "Meilleur sommelier de la Côte d'Azur et Monaco", destiné à mettre en valeur la profession et Hubert Boivin, de l'Union patronale des cafetiers, restaurateurs et métiers de la nuit a développé les nombreuses animations prévues sur le stand du groupement (voir les modalités d'inscription des différents concours dans l'article "Appel à candidature...").
David Faure, Luc Salsedo et Gilles Ballestra, ont présenté les habituelles facéties culinaires prévues au programme de l'association, avant d'offrir une veste marquée Joël Robuchon au chef étoilé.
Gérard Bernar a dévoilé la création du trophée "Chef de la décennie 2000-2009", récompense qui sera remise en même temps que celles offertes aux vainqueurs de la consultation des lecteurs de l'email-gourmand "1,2,3 chefs".
Jean-Marc Mario a parlé de l'intervention du Pôle emploi Provence Côte d'Azur. Denis Lardin "Cap Sol" a précisé le sujet abordé lors de sa conférence "Comment associer l'hygiène alimentaire HACCP", le développement durable et la "TVA à 5,5 %". Jean-Claude Guillon, ancien chef du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat et Jean-Denis Rieubland, MOF 2007 et chef du Negresco à Nice se sont exprimés sur le restaurant Agecotel qu'ils auront en charge, pour le plus grand bonheur des papilles des visiteurs et des exposants, avant que Vincent Ferniot, sans ses moustaches, procède à la conclusion et nous invite à se retrouver au Palais des expositions de Nice pour quatre journées de concours, de démonstrations, de conférences, de découvertes et d'échanges. 
      
• Agecotel
Invitation gratuite (professionnel uniquement) à télécharger sur http://www.agecotel.com

En ouverture : Joël Robuchon et Paul Obadia

















Joël Robuchon était accompagné d'Eric Bouchenoire, Christophe Cussac et Takéo Yamazaki














De gauche à droite : Paul Obadia et son épouse, Vincent Ferniot, Frédéric Jourdan-Gassin, président Nicexpo, Joël Robuchon et Marcel Lesoille





















David Faure remet la veste de cuisine à Joël Robuchon (photos Gérard Bernar)




















David Faure, Gilles Ballestra, Joël Robuchon et Luc Salsedo, recto


















verso (photo X)