RÉCEPTION. Près de 200 convives, dont Gérard Rapp, invité d'honneur, président de la société nationale des Meilleurs Ouvriers de France, venu spécialement d'Alsace, se sont pressées dans le salon Versailles, pour déguster le cocktail de Philippe Joannès MOF 2000 (amuse-bouche), puis dans le salon Royal, pour savourer le superbe dîner où les plats de Jean-Marc Delacourt MOF 1991 (mise en bouche), Philippe  Jourdin MOF 1993 (entrée), Sébastien Chambru MOF 2007 (poisson offert par Cervera Marée), Jean-Denis Rieubland MOF 2007 (viande offerte par la Boucherie agricole à Cannes) et Christian Camprini MOF 2004, se sont succédés, accompagnés des excellents vins offerts par les agents de maison Didier Delrieux, Alain Courtois, Alexandre Mordiconi et Bertrand Rougié, servis par Lionel Compan, chef sommelier du Negresco et son équipe (champagne Soutiran grand cru, champagne Duval Leroy brut "fleur de champagne 1er cru, AOC Chablis domaine de la Boissonneuse 2003, maison Brocard, Domaine de la Malherbe AOC Côtes de Provence blanc 2008, Savigny les Beaune 1er cru Hauts Marconnets blanc 2006, domaine Chanson, Château La Font du Broc AOC Côtes de Provence rouge 2007, champagne Taittinger cuvé Prestige rosé). Le clou de ce repas fut sans conteste la découpe des pigeons (le plat de Jean-Denis Rieubland), devant les convives, par Philippe Caillouet MOF 2004 et Thierry Demoliens MOF 2007, qui montreront toute leur dextérité. Cette soirée fut également l'occasion de présenter nos deux représentantes azuréennes et médailles d'or du concours national "Un des meilleurs apprentis de France", Jessica de Witte, art de la table et du service, et Jessica Etienne, métiers de la cuisine.

En ouverture : Jean-Denis Rieubland, entouré de Christian Camprini, Sébastien Chambru et Philippe Jourdin, présente la soirée.











De gauche à droite : Christian Camprini, Jean-Denis Rieubland, Philippe Jourdin, Sébastien Chambru, Jean-Marc Delacourt et Philippe Joannès


















Dressage des assiettes pour les 200 convives



















Découpe du pigeon par Philippe Caillouet, commentée par Jean-Marc Delacourt



















Découpe du pigeon par Thierry Demoliens, sous le regard de Jean-Marc Delacourt et M. Constantin de la Boucherie agricole à Cannes



















De gauche à droite : Jessica Etienne, Jessica de Witte, Gérard Cipre et Gérard Rapp

















Les équipes de salle (sommellerie et service) et les brigades de cuisine

(photos Gérard Bernar)