Arte. Auguste Escoffier, ou la naissance de la gastronomie moderne
Samedi 6 juin 2020 à 20h50, Arte diffuse un film documentaire sur ce chef visionnaire, né à Villeneuve-Loubet, qui a révolutionné l’art culinaire au tournant du XXe siècle, des fourneaux français à la mondialisation de la gastronomie.
PORTRAIT. Des fastes du Second Empire aux prémices de la Seconde guerre mondiale, ce film documentaire, qui entrelace archives et scènes de fiction, retrace l’épopée d’Auguste Escoffier, référence absolue qui hante encore les cuisines contemporaines. Nourri des éclairages passionnés de ses disciples − Thierry Marx, Yves Camdeborde, Michel Roth…, d’historiens et de critiques gastronomiques, un portrait formidablement documenté du « roi des cuisiniers et cuisinier des rois », qui offrit légitimité et respectabilité à ses pairs, en même temps qu’une plongée savante et gourmande dans un temps de grands bouleversements.
Incontournable !
• Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne
Samedi 6 juin 2020 à 20h50
Documentaire d’Olivier Julien
Coproduction : Arte France, Imagissime (Élodie Polo Ackermann)
Avec le soutien de la Fondation Auguste Escoffier et des Disciples d'Escoffier
1h30
(photos Laurent Chalet - Imagissime et DR)
Publié le 2 juin 2020
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