De gauche à droite : Pavel Hug et Valentin Raffali

Le 13 mars prochain, Pavel Hug et Valentin Raffali se lancent dans l’aventure. 

PAVEL HUG. 26 ans. Chef en restauration événementielle et éphémère pour le traiteur Treize Boucan à Marseille.

Pour Pavel, la cuisine n’était pas réellement une passion, elle s’est présentée à lui comme une nécessité.. Plutôt mauvais sur les bancs de l’école, l’adolescent rebelle qu’il était ne savait pas réellement vers quelle voie se diriger. C’est à travers un CAP cuisine que la flamme est doucement apparue. Finalement, il a côtoyé des palaces et restaurants prestigieux et a eu la chance d’acquérir la rigueur et un poil de technique des cuisines étoilées. Pavel se lance aujourd’hui dans le concours Top Chef pour tenter une expérience où la compétition est accrue, afin d’évaluer son niveau et de partager une expérience unique aux côtés de cuisiniers élitistes. Tête brûlée au fort tempérament, Pavel use de son humour parfois sarcastique, tout en étant muni d’une détermination sans faille. Désormais, Pavel s’est éloigné des cuisines de palace pour incarner la jeune rébellion culinaire. Il explore des saveurs méditerranéennes, mêlant champignons, viandes, produits de la mer, tout en élaborant des accords mets-cocktails, avec une prédilection pour les agrumes, les vinaigres et les épices. Son objectif professionnel : ouvrir plusieurs restaurants et concepts en France. Il est d’ailleurs sur le point d’ouvrir un nouveau restaurant “Vinaigre”, sur l’île de Port-Cros dans le Var.



VALENTIN RAFFALI. 27 ans. Chef propriétaire du restaurant Livingston à Marseille.

Valentin, c’est l’énergie brute d’une vie marquée par la détermination. Dès l’âge de 3 ans, il affronte un cancer à l’œil droit, forgeant une force intérieure exceptionnelle en développant tous ses sens. Son parcours atypique le conduit à l’apprentissage à “l’ancienne” aux côtés du chef Serge Chenet MOF, puis à explorer des étoilés. Aujourd’hui, il tient son propre sanctuaire culinaire, le Livingston à Marseille, où il cuisine librement. Pour lui, la cuisine occupe tout, une obsession de l’amour qu’il offre sans retenue, quitte à se brûler. « Je suis obsédé par le travail, la discipline et la rigueur, la cuisine occupe toute ma vie, mon temps et mes pensées ». La spontanéité, moteur dans la vie de Valentin, l’a poussé à participer à l’aventure Top Chef, dans laquelle il espère être stimulé par les défis, afin de toujours sortir de sa zone de confort. Valentin, passionné intense, partage des plats qui lui ressemblent avec une vision culinaire audacieuse et vive, aux tonalités parfois agressives. Sa cuisine est un univers libre et créatif, bousculant les papilles avec des associations audacieuses et des saveurs saturées. Son objectif professionnel : préserver son indépendance et continuer dans le développement de sa propre structure d’expression. C’est dans cette liberté totale que son art culinaire trouve sa véritable essence. Pour Valentin, la cuisine est bien plus qu’une simple pratique culinaire ; c’est un véritable moyen d’expression artistique où il peut fusionner ses passions pour l’art, la culture et la musique et donner libre cours à son imagination et offrir une expérience unique et immersive.

(photos M6)



Publié le 11 mars 2024