En ouverture : Pascal Caffet, chocolatier-pâtissier à Troyes

NUMÉROS. C’est la signature de la nouvelle collection de bonbons de chocolat de Fauchon, réalisée par Pascal Caffet, chocolatier-pâtissier à Troyes, meilleur ouvrier de France et champion du monde de la pâtisserie, éditée sous la direction de Damien Couliou, qui dirige le secteur confiserie de la maison.
Délicatesse des formes et des saveurs pour ces 20 bonbons, petites bouchées précieuses qui se déclinent autour de deux couvertures de chocolat, noire, 70 % de cacao issu de fèves Criollo, 100 % Venezuela, lait, 40 % de cacao de fèves « Ivory coast good fremented » 100 % Côte d’Ivoire. Les qualités aromatiques du cœur, ganaches ou pralinés, explosent en bouche. Selon votre goût, choisissez votre numéro de 0 à 9, dix saveurs différentes, vanille, crémeux, café, corsé, fruité, caramel… Mais toujours des produits d’exception, de la pure vanille de Madagascar, des amandes Valencia... Une ligne complémentaire, « les recettes », allie pépites de fruits gourmands, arômes de fleurs ou d’épices pour mieux révéler les facettes du chocolat  5  ganaches et 5 pralinés, noir ou lait.
Un parcours initiatique à composer entre numéros et/ou recettes et à offrir ou à s’offrir dans un bel écrin rose et noir !  À partir de 14€. M. C.-G.

• Boutiques Fauchon ou http://www.fauchon.com

(photos M. C.-G. et X)