ART DE VIVRE. Depuis le millésime 2023, les vins de tous les 12 domaines de l’appellation portent le label AB de l’agriculture biologique. « Les magnifiques paysages qui entourent nos vignes, nichées au cœur du Parc Naturel Régional des Alpilles, participent au caractère exceptionnel de notre terroir. Gardiens de ce temple unique au monde, les vigneronnes et vignerons de l’appellation s’élèvent en protecteurs de l’environnement par leur choix du 100 % bio », résume Caroline Missoffe, vigneronne, au Mas de la Dame et présidente du syndicat de l’AOP des Baux-de-Provence.

La somme des parcours individuels de certification en bio s’inscrit dans une démarche collective de progrès. Le partage d’expériences demeure essentiel pour les vignerons, qui travaillent sur des sols fragiles à dominante calcaire. « Nos vignes destinées à la production de rouges et de rosés arrivent à l’âge de l’appellation, trente ans voire plus : le bel âge pour de belles plantes profondément enracinées, grâce à quoi elles résistent au manque d’eau et tirent concentration et complexité des couches de sols qu’elles traversent », précise Olivier Rolland, vigneron au Mas Sainte-Berthe, passé en bio avec la vendange 2023.

Au-delà du respect du cahier des charges bio dans la culture de la vigne, les vignerons de l’AOP Baux-de-Provence travaillent avec le Parc Naturel des Alpilles pour réaliser ensemble de nouveaux projets toujours plus engagés dans la protection de leur écosystème.

Longtemps préservés de la tentation de la monoculture, les Baux-de-Provence ont su conserver des vergers, des oliveraies, des jardins-potagers qui jouxtent les vignes. Aujourd’hui les vignerons plantent des haies, des arbres et des jachères fleuries occupent les sols après l’arrachage de vignes, qui ne sont ensuite plantées qu’après six ans de repos pour le sol. Le label bio s’applique également aux huiles d’olives que produisent quasiment tous les domaines viticoles de l’appellation.



CHIFFRES CLÉS.

1995 : AOP Baux-de-Provence pour les rouges et les rosés

2010 : AOP Baux-de-Provence pour les blancs

Superficie totale de l’AOP : 243 hectares

12 domaines

Production totale annuelle entre 4 200 et 4 400 hectolitres

Répartition par couleurs en 2023 : 55 % de rouges, 32 % de rosés, 13 % de blancs



• ODG LES BAUX DE PROVENCE

Tél. (0)4 90 92 25 01

http://www.lesvinsdesbaux.com/

(photos vins Baux-de-Provence)



Publié le 11 novembre 2024



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