CUVÉE. Conjoncture du ciel…, les pluies régulières de l‘hiver ont arrosé constamment les sols, le printemps chaud et ensoleillé a engendré un joli débourrement suivi d’une belle floraison, l’été fut marqué par une légère baisse des températures autour du 14 juillet pour revenir à des constantes en août qui ont permis de longues maturations.


Grappe de sémillon


Grappes de rolle

La vigne affichant un état sanitaire impeccable et les raisins une extrême qualité, les vendanges ont débuté dans la sérénité le 13 septembre dernier pour laisser la place à l’exceptionnel le 12 octobre 2011, la récolte d’un demi hectare de rolle et un demi hectare de sémillon qui donnera naissance à une cuvée d’exception « Grand blanc Malherbe », confidentielle par son volume et son millésime (mise en bouteille fin 2012 - 2 500 flacons de 75 cl). L’objectif est clairement affiché : faire un blanc sec, riche et complexe, d’une grande maturité.
À flanc de coteaux, la parcelle vendangée fait face au fort de Brégançon et bénéficie d’une belle exposition sud-ouest. Aérées, les grappes de rolle et sémillon ont subi une sélection drastique et un effeuillage tardif afin de les protéger du soleil. Elles sont aujourd’hui confites et les premiers grains dégustés expriment pleinement le caractère des cépages et celui du terroir par une maturité optimale. En bouche, ils délivrent déjà leurs arômes de miel.
La dégustation du jus de ramassage révèle son côté enrobé et dense. Incisif, le rolle marque sa
droiture en final de bouche. L’élevage se fera sur lies fines et en demi-muids (classiquement de 600 litres, ces pièces sont faites sur-mesure pour le domaine et sont de 520 litres).
Les différentes dégustations du jour - cuvées Malherbe et La Pointe du Diable en blanc, rosé et rouge - ont été accompagnées par les mets du chef étoilé Jérôme Masson de « La Rastègue » à Bormes-les-Mimosas.



• Château Malherbe
83230 Bormes-les-Mimosas
Tél. (0)4 94 64 80 11
http://www.chateau-malherbe.com

(photos X)