ROSÉS. Sur les trois appellations regroupées au sein du CIVP (Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux varois en Provence, soit 96 % des volumes AOC de la région), la récolte 2011 s’élève à 1 310 000 hectolitres, soit une augmentation globale de 2,8 % par rapport à l’année précédente. Pour cette nouvelle récolte, le rosé reste, bien entendu, largement prépondérant avec 87 % du total produit, pour 9 % en rouge et 4 % en blanc. À noter : la récolte 2011 en rouge a été plus importante qu’en 2010 de l’ordre de 10,5 %, ce qui la mène à 120 000 hectolitres (équivalent 16 millions de bouteilles).
Avec 152 millions de bouteilles de vins rosés AOC cette année, la Provence confirme sa position de leader : elle est la 1re région en France productrice de vins rosés AOC (avec 40 % du total). La Provence est d’ailleurs la seule région viticole à consacrer 87 % de sa production à cette couleur. En Provence, la production de rosé est, depuis longtemps, une spécialité, un art de vivre.

(photo Gérard Bernar)